Инна Ерёмина (Сорокина)

Для выращивания острого перца не требуется много места, посажу 3-4 кустика, и нам достаточно. Да и не в огороде растут кустики. А в горшках для цветов. Иногда высаживаю рассаду на месте отцветших многолетних луковичных растений. Получается декоративно, а какая польза! А когда узнал парочку рецептов из красного острого перчика, то с тех пор выращиваю его постоянно. Мне не нравится сушеный перец в таком виде, какой есть. Зачем тратить на это драгоценное время? Да и куда его можно использовать? Мариновать мясо или готовить с ним гуляш. Так для этих целей можно купить в магазине красный молотый перец. Совершенно случайно попался рецепт этой пасты. Беру свежие перчики и измельчаю в комбайне вместе с семенами. Потом всю эту смесь разливаю в стерилизованные баночки (раньше в них было детское фруктовое пюре или сок). Кашицу заливаю растительным маслом, доведенным чуть ли не до кипения. И потом пастеризую на медленном огне в течение 10 минут. В течение года на нашу семью из 4 человек достаточно

Вкусная, в меру острая аджика из кабачков на зиму. А зимой с грудинкой и кусочком свежего хлеба — ну очень вкусно! Прокручиваю на мясорубке кабачки. Для аджики я беру большие, переросшие кабачки — в них меньше сока. Морковь также пропускаю через мясорубку. Сладкий болгарский перец я прокручиваю на средней решётке для мясорубки. Беру помидоры и делаю ножом небольшие надрезы крест-накрест, просто надрезаю кожицу. Заливаю кипятком буквально на 2-3 минуты, затем снимаю кожицу с помидоров сверху вниз. Пропускаю через мясорубку. Перемешиваю все овощи. Ставлю таз на огонь, довожу до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Как только кабачки закипят, добавляю 5 штучек острого перца целиком. Если любите более острое, добавьте нарезанный перец. Уменьшаю огонь и варю на среднем огне 25 минут, в процессе варки овощи обязательно перемешиваю. Через 25 минут добавляю одну столовую ложку с горкой соли, 100 г сахара, 140 г томатной пасты, 120 мл растительного масла. Перемешиваю. В конце

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях, если нет соковыжималки? Как приготовить пасту плотную, густую, однородную?  Делимся с вами, дорогие читатели, всеми секретами приготовления. Томатная паста на зиму — без стерилизации и без уксуса. Безусловно, процесс варки трудоемкий. Но результат точно стоит ваших усилий. Вы получите 100% натуральный продукт. Паста будет идеальной, как магазинная. Она прекрасно хранится. Помидоры (любое количество, в данном случае полная 12-литровая кастрюля) помыть, а затем нарезать произвольно кусочками. Поместить в кастрюлю. Желательно, чтобы посуда была широкой, так удобнее готовить, да и лишняя жидкость быстрее уваривается. Помешивая, варить на среднем огне без крышки, примерно 30 минут. За это время томаты дадут много собственного сока. Чтобы избавиться от жидкости, нужно поместить внутрь кастрюли сито с мелкой сеткой — в нем будет собираться сок. Собрать этот сок можно половником или чашкой, как вам удобнее. В итоге в кастрюле останется мякоть