Наталья Сычугова - Наумова

«Халявка» — заготовка, которая кормит весь год!

Ингредиенты (на ~6 банок по 0,5 л):
Капуста — 2 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 500 г
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 100 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей:
капусту нашинковать соломкой;
морковь натереть на крупной тёрке;
лук и помидоры нарезать кубиками;
чеснок измельчить.
Обжарка: в казане или глубокой сковороде разогреть масло, добавить лук и морковь. Обжарить до мягкости.
Тушение: выложить помидоры, потушить 10 минут. Затем добавить капусту, перемешать и тушить 30–40 минут на слабом огне.
Финальный акцент: за 5 минут до готовности всыпать соль, перец, лавровый лист и влить уксус. Перемешать.
Заготовка на зиму: разложить горячую «Халявку» по стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания.
Возможные ошибки:
Слишком мелко шинкуете капусту — она превращается в кашу.
Добавляете весь уксус в начале — овощи становятся жёсткими.
Не стерилизуете банки — заготовка может забродить.
Полезные советы от Натальи Атаманюк:
Для яркого вкуса добавьте немного сладкого болгарского перца.
Если помидоры очень кислые — увеличьте количество сахара на 1 ст. л.
Хранить заготовку лучше в прохладном и тёмном месте — так вкус будет стабильным до самой весны.
#халявка #заготовкиназиму #овощныерецепты #вкуснодома #домашниерецепты #рецептыотНатальи #домашняякухня #капуста #салатназиму

Лечо на зиму — пальчики оближешь!

Ингредиенты (на 9–10 банок по 0,5 л):
помидоры — 4 кг
перец болгарский — 5 кг
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л. с горкой
растительное масло — 1 стакан
уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Помидоры вымойте и измельчите через мясорубку или блендер.
Перец очистите от семян и нарежьте дольками (на 4–6 частей).
Перелейте томатную массу в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения.
В кипящую массу положите перец и влейте масло. Варите 30 минут после закипания, периодически помешивая.
В самом конце добавьте уксус, перемешайте.
Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания.
Возможные ошибки:
Если не стерилизовать банки, лечо может «взорваться».
Слишком много уксуса — лечо станет резким.
Переваренный перец теряет вкус и форму.
Полезные советы от Натальи Атаманюк:
Для более насыщенного вкуса можно добавить морковь или острый перчик.
Чтобы лечо получилось густым — выбирайте мясистые помидоры.
Храните банки в прохладном и тёмном месте — так заготовка сохранится дольше.
#лечо #рецепты_на_зиму #домашние_заготовки #вкусноидома #овощныерецепты #домашняякухня #рецептыотНатальиАтаманюк #заготовки