Михаил Стельмах

Решила сегодня рассказать, как я солю грузди холодным способом. Ведь в русской кухне существует большое количество рецептов с этими грибами: салаты, супы, вторые блюда и мн.др. Но первое, что приходит в голову при упоминании груздей, это солёные грузди. Такие грузди идеально сочетаются с картошкой в любом виде, а также очень подходят к праздничному столу. Для того, чтобы посолить грузди холодным способом нам потребуется: 1 ведро свежих груздей 2 стакана (200 гр.) соли 1 упаковка чёрного перца горошком 20 шт. смородинового листа 10 зонтиков укропа 12 больших долек чеснока 1 упаковка лаврового листа Прежде чем приступить к засолке груздей, их необходимо вымачивать в течение 2-3 дней. Это поможет убрать присущую груздям горечь и сделать грибы безопасными для употребления. Перед вымачиванием грибы нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора. Затем уложить их в неглубокую ёмкость шляпками вниз. Далее грибы нужно залить холодной водой и придавить тарелкой, чтобы они были полн

Лето без арбуза и дыни — не лето. На каком продукте стоит сосредоточить внимание? Ответ нашла нутрициолог. Дыни и арбузы по-своему полезны для здоровья. Кандидат химических наук Анастасия Шаляпина отметила, что арбуз можно назвать самым витаминным плодом. В нем содержится витамин С, витамины группы В, а также калий, антиоксидант ликопин и аминокислота цитруллин. Это означает, что арбуз положительно сказывается на состоянии кожи, ускоряет заживление ран, восстанавливает нормальное артериальное давление, улучшает работу нервной, сердечно-сосудистой, мочевыделительной, пищеварительной и иммунной систем. Дыня не уступает «собрату». Она богата не только витаминами С и группы В. В ней есть витамин А, важный для глаз и кожи, и фолиевая кислота, которая принесет пользу сердцу и сосудам. Кремний и калий помогут наладить работу нервной системы, а клетчатка станет гарантией здорового пищеварения. Но, как заметила Анастасия Шаляпина в беседе с изданием SB.by, и арбуз, и дыня могут вызывать аллерги

Видели, как соседский виноград после зимы выглядит как живой, а ваш напоминает засохшие веники? Всё дело в сентябре. Это не время прощаться с лозой, а самый ответственный месяц для подготовки к холодам. Именно сейчас закладывается фундамент будущего урожая и формируется стойкость растения. Ваша главная задача сентября — перенаправить силы растения с созревания ягод на вызревание лозы и подготовку корней к зиме. — Нормируем гроздья. Безжалостно удалите все грозди, которые точно не успеют вызреть до конца месяца. Оставьте только те, что уже набрали цвет и находятся в фазе активного созревания. Лучше получить меньше гроздей, но качественных, чем потерять весь куст, пытаясь вытянуть всё. — Убираем листья. Примерно за 2-3 недели до сбора урожая (или после него) постепенно удалите листья вокруг гроздей, чтобы они освещались солнцем. Это ускорит накопление сахара. После сбора урожая можно удалить и часть других листьев, чтобы открыть солнцу саму лозу. Личный совет: Не обрывайте все листья с

Многие кулинары используют пищевую соду в маринадах для мяса, особенно для жестких отрубов. Но как это работает на химическом уровне? Разберёмся, зачем сода нужна, как она меняет структуру мяса и какие пропорции использовать, чтобы не испортить блюдо. Возможно для вас будет удивлением, но в большом количестве магазинных замаринованных шашлыков есть содержание соды. В том числе благодаря соде продукт получается мягче. Пищевая сода (бикарбонат натрия, NaHCO₃) – это щелочное соединение, которое вступает в реакцию с мясными белками. Вот что происходит: ✅ Жёсткие отрубы – шея, лопатка, окорок, пашина. ✅ Птица (курица, индейка) – особенно грудка, которая быстро становится сухой. ✅ Мясо для жаркого и вок-блюд – остаётся сочным даже при быстрой обжарке. ❌ Не подходит для: Способ: Эффект: Мясо остаётся сочным даже при жарке на сильном огне. ❌ Слишком много соды (более 1 ч. л. на 1 кг) – мясо становится скользким, появляется химический привкус. ❌ Слишком долгий маринад (дольше 2 часов) – волокна