Николай Комов

Я перешагнул через порог, вошёл во двор и застал неестественную картину: пол дюжины рабочих, бросив всю работу и застыв как истуканы, смотрели в одну и ту же сторону - молча, в абсолютной тишине. Как загипнотизированные они уставились на моего соседа Яхью, который не торопясь хлопотал в самом углу двора, где строилась моя летняя кухня. Яхья помогал мне в строительстве, приняв на себя обязанности завхоза и кашевара. Несколько дней назад в этом углу установили новенький небольшой тандыр; глина и кирпичи, которыми его обложили, просохли, и вчера его уже растапливали, проверяя, хорошо ли вышло. Пока не понимая причины безмолвия и не зная, кто и зачем объявил перерыв, я пошёл поближе к Яхье, чтобы посмотреть, что же именно парализовало стройку моего дома. Может, случилось чего? Моё продвижение по двору как бы послужило сигналом и рабочие, получив безмолвное разрешение покинуть свои рабочие места, стали спускаться с лесов, подниматься из траншей и тоже подходили всё ближе, собираясь в углу,

Вы наверняка видели в магазине упаковки с маленькими зелеными овальными «фасолинками» с черной точкой на боку. Это маш, бобовая культура, популярная в среднеазиатской и индийской кухне. Уверены, что многие даже не слышали о ее существовании, и уж тем более никогда не пытались приготовить. А напрасно! Давайте выбирать и готовить маш вместе. У вас все получится и вы, наверняка, полюбите его. Что такое маш До недавнего времени маш относили к виду фасолевых, но потом ученые передумали и перевели его в другой вид — Вигна. Но для нас, кулинаров, это никакого практического значения не имеет, потому что маш как был, так и остался в семействе бобовых со всеми вытекающими последствиями. А последствия эти таковы: блюда из маша вкусные (если уметь готовить), сытные (потому что белки и сложные углеводы), полезные (привет, клетчатка и микроэлементы) и плохо представлены в нашем ежедневном меню. Впрочем, с последним пунктом ситуация улучшается с ростом интереса к индийской и среднеазиатской кухне. Ка