Валентина Лесничева (Ломакина)

Наверное, каждая хозяйка раз в неделю обязательно готовить домашние котлеты. А почему бы и нет? Это блюдо быстрое, простое, сытное. К тому же подходит к любому гарниру, начиная с любых овощей и круп и, заканчивая банальными макаронами. Главная задача кулинара, чтобы котлеты получились не просто вкусными, а пышными, воздушными и сочными. Раньше, в советское время, хозяйки с этой целью обязатльно добавляли в котлетный фарш хлеб, замоченный в молоке. Но сегодня, когда большинство людей стараются питаться правильно, ни за что не приемлют этот вариант. Так как же сделать котлеты сочными и пышными без хлеба? За сочность фарша всегда отвечает лук. И чем больше его в котлетах - тем они сочнее и вкуснее. Лук в котлеты нужно добавлять в следующих пропорциях на 65% перекрученного мяса, должно быть 35% прокрученного лука. Если есть желание немного сэкономить на мясе, то можно в котлеты добавить немного сырого картофеля, тертого на мелкой терке. А часть лука не перекручивать а мелко нарезать,