галина мальцева

…И никакого хлеба в фарше. А почему не приготовить котлеты, почему не готовят из селедки котлет? Так я думала, задумчиво глядя на сельдь мороженую в магазине. Всем хороша рыбка: в меру плотная, в меру жирная - должны прекрасные котлеты получиться. И пусть не готовят - ну и что: все бывает впервые, и должен же кто-то сделать это первым. А действительно. Из щуки прекрасные котлеты, но не в каждый магазин щука заплывает. И пусть она там есть, не каждый же день щуку покупать. Из толстолобика низкие удаются, слишком нежные, распадаться могут: жирное мясо, нежное, деликатное. Минтай, путассу и кого еще перекрутить не жалко - сухие да жесткие. Дорогие сорта рыбы - для котлет дорогое удовольствие. И не факт, что котлеты удачными будут. А селедка - в самый раз :) Вот так задумала я недоброе, глядя на симпатичный селедкин бочок. Серебристая замороженная селедушка просто просилась в котлеты - и я ее принесла домой. И не одну: на котлеты грамм 600-700 надо, прикинула я. Подготовив селедку, задумал

Один вариант приготовления вас точно удивит, так как для него потребуется всего 2 продукта. Специи и соль не использую, но цвет и вкус получаются просто замечательные. Все варианты хороши. Свиная грудинка отлично подходит для нарезки на праздничный стол, для приготоволения бутербродов на завтрак и для перекуса. Выбирайте любой вариант и радуйте своих близких вкусной едой. 1. Свиная грудинка в фольге. В горячем виде - это отличное основное блюдо, а в охлажденном - мясная нарезка. Кусок свиной грудинки (600 г) посыпаем со всех сторон солью. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг мяса беру 17 г соли (на 600 г грудинки - 10 г соли). Молотый кориандр (1 ч. л.), черный перец (1/2 ч. л.), сладкую паприку (1 ч. л.), сушеный чеснок (1 ч. л.) перемешиваем, посыпаем кусок и втираем. Один кусок фольги размещаем вертикально, другой сверху горизонтально и выкладываем грудинку. Плотно заворачиваем, перекладываем в форму и ставим в холодную духовку, которую включаем на 180 градусов, и гот

Очень сочное мясо для нарезки! Расскажу, почему этот способ называю экономным (дам расчеты). Способ очень простой и удобный, можно использовать разное мясо и разные части. Покажу на примере свинины. Мясо получается невероятно сочное, вкусное и красивое в разрезе, а главное, оно натуральное. Прекрасно подходит для нарезки на праздничный стол. Порции 520 г Время подготовки 15 минут Время приготовления 2 суток Ингредиенты Инструкции 1. Для приготовления беру один кусок свиной вырезки весом 660 г. Можно брать кусок и меньшего веса, будет другое время запекания. Вместо вырезки можно брать грудинку и не очень толстые куски любой части. 2. Срезаем с куска пленки и жир, итого вес получается ровно 600 г. 3. В миску высыпаем нитритно-посолочную смесь (покупаю на маркетплейсах). Это уже готовая смесь, она состоит из небольшого количества нитритной соли и поваренной соли. На 1 кг мяса беру 17 г смеси, на 600 г мяса - 10 г смеси (люблю хорошо соленые блюда). Если едите соли мало, то уменьшайте коли

Маленькие колбаски-котлеты из фарша, их еще называют Мититеи. Они отличаются от котлет не только формой, но и составом. В фарш обязательно добавляется сода, благодаря чему котлетки-колбаски получаются нежными и пышными. Секрет вкусных мититей — в правильном фарше, пряностях и способе приготовления. Рецепт: Фарш -500гр. Сода -1/3ч.л. Соль -1/2ч.л. Крахмал -1ч.л. Чеснок -2-3зуб. Сливки или молоко -2-3ст.л. Черный перец – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 500гр фарша любого, у меня говядина со свининой, добавляем соль 1/2ч.л., соду 1/3ч.л, 1ч.л крахмала, черный перец по вкусу, измельченный чеснок, 2-3ст.л сливок или молока, хорошо перемешиваем. Теперь нужно фарш хорошо отбить, мне удобно это делать в мешочке, отбиваю минут 5 не меньше. Если есть время можно убрать фарш в холодильник на 1 час, если нет приступаем к приготовлению сразу. Берем 40-50гр фарша и формируем колбаски, для лучшего результата руки смачиваем в воде. У меня всегда получается 10-11 шт. Берем сковороду нали

11 рецептов полезных заправок и соусов. Свежие, ароматные и простые в приготовлении. Попробуйте! И майонез никогда не обретет прежней власти! Нет, совсем отменять майонез я не собираюсь. Даже не представляю, как без него приготовить настоящий оливье или обожаемый крабовый. Да и в некоторых опубликованных в статье рецептах он тоже присутствует. Так что не горячитесь предъявлять мне за жирненького. 😁 Но добавлять его во все подряд тоже не стоит. Как говорится, в доме должны быть и альтернативные заправки. Собрала для вас самые достойные варианты. Выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь. Здесь есть где поискать. Готовится за считанные минуты и отлично хранится в холодильнике. Благодаря своему яркому лимонному вкусу соус затмит любую покупную заправку. Классический вариант для заправки - салат из свежих овощей. Попробуйте подать к запеченным или жареным овощам, а также к отварному рису, картофелю и даже к рыбе. Универсальный рецепт. Он обязательно окажется в ваших любимчиках. Сок лимонный