Людмила Бавыкина

Пирога с абрикосами вкуснее нет, в сезон ему реально нет равных. Холодный, влажный, насыщенный, в жару просто чудо какое-то. Готовлю по этому рецепту чуть ли ни через день, пока не наедимся на весь год вперед. Абрикосы у нас никогда не залеживаются, а пирог заканчивается не успеешь оглянуться. Все ингредиенты для приготовления, как всегда, смотрите в конце статьи. Но после того, как все прочтете не спешите переключаться на что-то другое. Там я приготовила для вас еще кое-что особенно вкусное из серии летних рецептов. Итак, сегодня готовим абрикосовый пирог. Не удивляйтесь, что я его рекомендую именно в жару. Хоть и не хочется включать в такое время духовку, а я все равно хочу, чтобы вы его попробовали сейчас. Ведь подается он в холодном виде и очень здорово охлаждает. Уверяю, если один разочек его испечете, потом будете готовить так же часто, как и я, несмотря на летний зной. Что делаем по порядку. Для начала режем абрикосы. Тут все просто, впрочем, с тестом заморочек тоже совсем не бу

Рецепт этот родом из тех времён, когда еду ставили в русскую печь и уходили по делам: ничего не убегало, ничего не приставало… Сегодня печь заменяет духовка, но принципы остались. Здесь не нужно варить пшено, не нужно следить за молоком и мешать ложкой. Мы просто промываем пшено, заливаем кипятком, а потом складываем всё в форму и отправляем в духовку. Пока пшенник готовится, можно заняться своими делами – ничего мешать не надо. Главное – соблюсти пропорции и не пересушить: от этого зависит текстура. Готовый пшенник не будет рассыпаться, как каша, и не станет резиновым, как запеканка. Он получится плотным, но влажным внутри, с румяной корочкой и вкусом, который многим напомнит детство. Подавать его можно с маслом, сметаной, ягодами или сгущённым молоком – всё зависит от настроения. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 1 стакан (200 мл) пшена и тщательно промываем – не меньше 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это уменьшает горечь и помогает пшену хорошо раскрыться