Светлана Дорофеева (Дмитриева)

Основные опята - 4кг вода - 1,5л сахар - 1,5ст. л. соль - 3ст. л. уксусная эссенция - 1ст. л. лавровый лист - 3шт. перец душистый горошком - 10шт. гвоздика - 3шт. перец горошком смесь - 1ч. л. Шаг: 1 Грибы перебрать, почистить, промыть. Выложить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 2–3 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой. Шаг: 2 Подготовленные припаренные грибы выложить в кастрюлю. Шаг: 3 Залить водой, чтобы она их чуть покрывала. Довести до кипения. Удалить пену. Шаг: 4 Всыпать соль и сахар из расчета на 1 л воды: соль 2 ст. л. и сахар 1 ст. л. Варить грибы 30 минут. Шаг: 5 Подготовить специи. Шаг: 6 Добавить их за 10 минут до окончания варки. Выключить грибы и влить уксусную эссенцию из расчета на 1 л воды 1 ч. л. или 4 ст. л. уксуса 9%. Шаг: 7 Разложить грибы по стерилизованным баночкам. Закатать. Шаг: 8 Приятного аппетита!

Привет, любители закруток! Сегодня у нас на повестке дня не просто рецепт, а настоящая легенда северной кухни — помидоры по-фински. Если вы думаете, что все томатные закуски — это вариации на тему «кисло-сладко», то этот рецепт докажет обратное. Готовьтесь к взрыву вкуса: насыщенный томатный сок, пряная сладость, пикантная острота и тот самый, ни с чем не сравнимый аромат душистого перца. Это не просто закуска, это готовый соус к пасте, основа для рагу или лучшее дополнение к жареной картошечке холодной зимой. Финская кухня — это не только лохикеитто и калакукко. Она славится своей лаконичностью, любовью к натуральным вкусам и умением создавать нечто потрясающее из простых ингредиентов. Этот рецепт — яркое тому подтверждение. Секрет здесь — в идеальном балансе: томаты не маринуются в уксусе, а томятся в собственном соку с пряностями, что делает их вкус нежным, глубоким и абсолютно не кислым. Как и в любом деле, здесь важны детали. От качества продуктов на 90% зависит успех предприятия.

Эти огурчики получаются пикантными, в меру острыми и очень ароматными. Томатная заливка делает их вкус ярким и необычным — они станут отличным дополнением к картошке, мясу или птице. Заготовка простая и не требует стерилизации, а результат приятно удивит даже тех, кто привык к классическим маринованным огурцам. Шаг 1. Подготовка. Огурцы выбираем маленькие, плотные и упругие. Чтобы вернуть им упругость, замачиваем в холодной воде на 2–3 часа. Банки моем и стерилизуем удобным способом. Шаг 2. Маринад. Разводим томатную пасту водой до консистенции густого сока. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения в кастрюле с толстым дном. Шаг 3. Ароматная основа. В каждую банку кладём дольки чеснока, горошины чёрного и душистого перца, а также по одной гвоздике. Шаг 4. Огурцы. Огурцы обрезаем с двух концов и плотно укладываем в банки, перекладывая их веточками укропа. Шаг 5. Двойное ошпаривание. Заливаем банки кипятком на 3–4 минуты, прикрываем крышками. Воду сливаем, снова