Елена Жабина (Скатова)

Температурная шкала для выпечки: как не ошибиться

Правильная температура в духовке — залог вкусной и красивой выпечки. Вот основные ориентиры:
Дрожжевое несдобное тесто (батоны, хлеб) — 250–260°С
Дрожжевое сдобное тесто (булочки, пироги) — 220–240°С
Бисквитное тесто (торты, рулеты) — 200–220°С
Слоёное тесто (слойки, круассаны) — 250–260°С
Заварное тесто (эклеры, профитроли) — 200–220°С
Песочное тесто (печенье, корзинки) — 220–240°С
Общие подсказки:
• Очень низкая — 120–135°С
• Низкая — 150–165°С
• Средняя — 175–190°С
• Выше средней — 200–220°С
• Высокая — от 260°С
Совет: всегда разогревайте духовку заранее, а для нежной выпечки (бисквиты, пироги) не открывайте две