Wladimir Grauberger

ЧЕБУРЕКИ ПО-ДОМАШНЕМУ (на 500 г фарша)

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
• Мука — 625 г
• Вода — 312 мл
• Соль 1,25 ч. л.
• Растительное масло — 3,5–4 ст. л. (≈ 55 мл)
Начинка:
• Фарш — 500 г
• Лук — 2–3 шт. (или 2,5 средних)
• Вода или бульон — 60–70 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
Для жарки:
• Растительное масло — много, слой от 1,5–2 см

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Замесить тесто
1. В миску всыпать муку и соль.
2. Воду слегка подогреть (тёплая, но не горячая).
3. Влить воду и растительное масло в муку.
4. Замесить мягкое, плотноватое, но эластичное тесто.
5. Накрыть и оставить на 25–30 минут, чтобы клейковина набухла — тогда чебуреки будут пузырчатыми.
2. Приготовить начинку
1. Лук мелк