Галина Орлова (Корнилова)

Лето и начало осени — время помидорного изобилия. Но вместе с ним приходит и вечная проблема: что делать с урожаем, который перезрел буквально на глазах? Мягкие, потерявшие форму томаты уже не пойдут в салат, а выбросить их — настоящее кощунство. Шеф-повар Денис Перевоз предлагает гениальное и простое решение — превратить некондиционные помидоры в концентрированное золото кухни. Речь идет о домашней томатной пасте, которая по вкусу и аромату оставит далеко позади любой магазинный аналог. Секрет этого рецепта — в максимальной простоте и концентрации вкуса. Вам не понадобятся сложные приспособления, только кастрюля с толстым дном, которая не даст драгоценной массе подгореть. Ингредиенты: Шаг 1: Подготовка томатов Вымойте помидоры. Не нужно тратить время на снятие кожицы — в процессе уваривания она станет мягкой и отдаст весь свой вкус. Нарежьте томаты на произвольные куски или, для ускорения процесса, натрите на крупной терке. Шаг 2: Главный этап — уваривание Переложите томатную массу в

Рецепт: Яйца – 2 шт. Соль – ¼ ч. л. Сода – 1 ч. л. Сливочное масло – 100 г Ванилин – 1 пакетик Сахар – 1 стакан (200 г) Кефир – 1 стакан (250 мл) Творог – 1 стакан (200 г) Манная крупа – 1 стакан (200 г) Мука – 1 стакан (150 г) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В глубокой миске взбить яйца с сахаром, солью и ванилином. Перемешать венчиком. Добавить кефир и творог, пробить блендером до однородности. Добавить соду, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы сода начала гаситься, а масса начнет пузыриться и увеличиваться в объёме. Этим временем растопим сливочное масло, вливаем и перемешиваем. Теперь всыпать манную крупу и муку. Перемешать до однородности. Тесто готово, оно получается достаточно густым. Форму для выпечки смазать маслом. Вылить тесто в подготовленную форму, распределить равномерно. Духовку разогреть до 180° Выпекать в разогретой духовке 40 минут, или до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить из центра манника сухой. Дайте маннику немного остыть в