зоя истомина(тратникова)

Яблочный польский пирог.

Форма 23 - 26 см Понадобится: Тесто Мука 150 гр Разрыхлитель - 1,5 ч.л. Масло сливочное - 200 гр Желтки - 4 шт Яблочная начинка Яблоки - 1 кг Сахар - 100 гр Лимонный сок - 1 ст.л. Цедра лимонная - 1 ч.л. Безе Белки - 4 шт Сахар - 180 гр Лимонная кислота - шепотка Желтки растереть с мягким сливочным маслом, Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть в холодильник, а меньшую в морозилку. Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке, перемешать с сахаром, цедрой и лимонным соком. Потушить яблоки до мягкости примерно 20 минут