Любовь Жукова ( Красная )

Даже те, кто не любит печень, попросят добавки!

Печень по-строгановски
Ингредиенты:
Печень — 500 г
Лук — 1–2 шт.
Сметана — 200 г
Мука — 1 ст. л.
Соль, перец
Растительное масло
Приготовление:
Печень нарезать полосками, обвалять в муке.
Обжарить на сильном огне 3–4 минуты.
Добавить лук, жарить до мягкости.
Влить сметану, посолить, поперчить.
Тушить под крышкой 5–7 минут.
Печёночный торт
Ингредиенты:
Печень — 600 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 3 ст. л.
Молоко — 100 мл
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Соль, перец
Приготовление:
Печень измельчить, добавить яйца, молоко, муку, соль и перец.
Испечь тонкие печёночные блинчики.
Лук и морковь обжарить.
Собрать торт, промазывая коржи майонезом и овощами.
Убрать в холодильник на 2–3 часа.
Печень по-домашнему с чесноком
Ингредиенты:
Печень — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 150 г
Соль, перец
Растительное масло
Приготовление:
Печень обжарить до румяности.
Добавить измельчённый чеснок.
Влить сметану, приправить.
Тушить под крышкой 5 минут.
Салат с куриной печенью и огурцом
Ингредиенты:
Куриная печень — 400 г
Маринованные огурцы — 2–3 шт.
Яйца — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Соль, перец
Приготовление:
Печень отварить и нарезать.
Яйца отварить, натереть.
Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком.
Огурцы нарезать соломкой.
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Печень с яблоками
Ингредиенты:
Печень — 500 г
Яблоки — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Соль, перец
Приготовление:
Печень нарезать кусочками, обжарить до румяности.
Добавить лук, жарить до мягкости.
Выложить яблоки дольками, добавить масло.
Готовить 5–7 минут, приправить по вкусу.

ТОРТ «3 СТАКАНА»

Домашний фаворит, который никогда не подводит

Ингредиенты

Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Кефир — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Какао — 2 ст. ложки
Растительное масло — 40 мл
Ванилин — по вкусу
Сода — ½ ч. ложки
Выбирая продукты, я всегда смотрю на кефир: если он слегка кислый, корж поднимается лучше и выходит более воздушным. Этот момент много раз выручал, особенно когда хочется получить пышный результат без лишних усилий.

Как готовлю

Яйца соединяю с сахаром и взбиваю до лёгкой, светлой массы — важно, чтобы сахар хорошо растворился. Затем добавляю кефир, масло и ванилин, аккуратно перемешиваю до однородности.
Муку, какао и соду обязательно просеиваю. Этот шаг делает тесто более лёгким, а выпечку — равномерно пропечённой. Консистенция должна напоминать густую сметану — именно так корж получается мягким и нежным.
Форму застилаю пергаментом, чтобы потом легко вынуть корж. Выпекаю при 180 °C примерно 35–40 минут. Ближе к концу иногда приоткрываю духовку — аромат шоколада мгновенно наполняет кухню и собирает всех домашних.
Готовность проверяю шпажкой: если она выходит сухой, значит корж удался. Даю ему полностью остыть — так он становится плотнее и не крошится при сборке.

Покрытие и декор

Чаще всего выбираю проверенную классику — варёную сгущёнку и шоколадный узор. Корж щедро смазываю сгущёнкой, а шоколад растапливаю до мягкой текучей консистенции.
С помощью шпажки провожу линии от центра к краям — получается аккуратная «паутинка», как из хорошей кондитерской. Этот простой приём всегда производит впечатление.
После часа в холодильнике торт становится особенно влажным и мягким. Хотя, если честно, у нас он редко доживает до этого момента — слишком уж соблазнительный.
Я люблю готовить его вечером, когда дома тихо и уютно. В такие моменты кажется, что торт впитывает в себя атмосферу спокойствия и тепла.
А какой вариант нравится вам?
Готовите с шоколадной паутинкой или предпочитаете сметанный крем?
Иногда я добавляю щепотку корицы или каплю рома — вкус сразу становится глубже и насыщеннее.
Буду рада, если поделитесь своими маленькими кулинарными секретами.