Галина Манаенко (Мухоболтова)

Так уж у нас повелось: выращивая на даче овощные культуры, большинство хозяек осенью делает заготовки. Полки в погребе постепенно заполняются баночками с солеными и маринованными огурчиками и помидорами, лечо и салатами… а еще соки, компоты и варенья. Но часто все эти заготовки не съедаются в течение одной зимы и благополучно остаются на будущий год — выбрасывать ведь жалко. Но можно ли будет есть прошлогодние закрутки? Что об этом говорят эксперты — каков срок годности домашних консервированных заготовок? Срок хранения консервации зависит в первую очередь от места хранения. Лучший вариант – темный, холодный погреб или подвал с температурой +3…+5 °С. При таком хранении соленые огурчики в хорошо загерметизированных (закатанных) банках можно использовать в течение двух лет с момента заготовки. Консервированные томаты хранятся тоже не более двух лет. Достав из погреба, заготовки следует внимательно осмотреть — они должны быть без изменений. Если в банке появилась ржавчина или плесен

Признавайтесь, кто стоял у плиты, помешивая варенье, и мечтал, чтобы оно не пригорело и не разбрызгивалось по всей кухне? Рука затекала, а на стенах и плите потом оставались липкие следы. Я знала этот способ до тех пор, пока однажды моя подписчица Елена не поделилась со мной поистине магическим рецептом. Этот способ перевернул мое представление о заготовках! Огромное спасибо ей за идею, а я делюсь этим открытием с вами. Этот рецепт — не просто приготовление, это состояние дзен. Вы просто закладываете ингредиенты в форму и занимаетесь своими делами, пока духовка творит чудеса. Подготовка. Тщательно моем яблоки. Удаляем сердцевину с семенами и все подпорченные места. Резать не нужно — мы будем их прокручивать. Измельчение. Прокручиваем подготовленные яблоки (обязательно с кожицей!) через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Кожица — секрет нашего красивого цвета и густоты. Перекладываем яблочное пюре в толстостенную огнеупорную посуду (идеально подойдет чугунный казанок, керамич