Татьяна Вотякова(Лабоцкая)

Для рецепта подойдут любые помидоры. Повреждённые, переспелые. Может сейчас кто-нибудь из Вас в поисках подходящего рецепта заготовки помидоров на зиму. Буду рада, если он Вам пригодится. Такая томатная заготовка на зиму подойдёт для любых соусов, борщей, щей, яичницы... Конечно же лучше использовать красный сорт помидоров. Когда у меня назревает много жёлтых помидоров, их тоже добавляю. Но для цвета обязательно добавляю одну свёклу, очень хороший способ добиться насыщенного цвета. Помидоры, перец и свёклу прокручиваю через мясорубку. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания добавляем в томат паприку молотую, 2 лавровых листика, горошин 5 перца, 1 столовую ложку соли с горкой и примерно 2 столовые ложки сахара. Количество сахара берите на свой вкус, можно и больше добавить. Пробуйте. Вкус у этой заготовки (с этим соотношением соли и сахара) очень приятный, насыщенный. Кисло-сладкий, в меру солёный. Перемешиваем и варим на среднем огне минут 30, крышкой не накрываем

Приготовим очень вкусные маринованные грибы (опята). С этим маринадом я так-же делала маслята, шампиньоны, белые грибы. Всегда получается идеально. Приготовьте: Грибы 2 кг. Вода 1,6 литров Соль 50 гр. Сахар 50 гр. Уксус 9 % 100 мл. Лавровый лист 2 шт. Гвоздика 2-3 шт. Перец горошком черный 5 шт. Перец горошком душистый 5 шт. Семя горчицы 1 ч. л. Грибы заливаем водой на 2 часа. Потом моем, чистим Заливаем грибы водой, ставим на огонь После закипания снимаем пенку и варим 15 минут Сливаем воду в которой варили и промываем под проточной водой. Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, семена горчицы, гвоздику, душистый и чёрный перец. Ставим на огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него грибы и кипятим ещё 15 минут. Раскладываем грибы по стерильным банкам, доливая до верха маринадом. Закрываем крышками, укутываем до полного остывания. Затем можно убирать на хранение в холодное место. Грибочки можно есть сразу и можно хранить долгое время. ГОТОВО! ПР