инна хороших

Ингредиенты: -Огурцы или кабачки (можно добавить лук, болгарский перец, помидоры, капусту) Для маринада: -3,5 л воды -200 г сахарного песка -5 ст. ложек соли -2,5 ст. ложки 70% уксусной эссенции -10 горошин черного перца -5 горошин душистого перца -3 лавровых листа -гвоздика (по желанию) Приготовление: - Огурцы тщательно моем, наполняем ими стерилизованные банки; - Заливаем кипятком, оставляем на 15~20 минут; - Тем временем готовим маринад: в кастрюлю кладем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, и кипятим; - Сливаем воду с огурцов, заливаем в банки кипящий маринад, добавляем уксусную эссенцию, закрываем стерилизованными металлическими крышками; - Переворачиваем вверх дном, убираем под одеяло; - Утром ставим в прохладное место. Не забудьте сохранить рецепт, друзья!

Пришло время заготовки капусты. Наросли хорошие кочаны, они уже убраны с грядок – конечно, речь о среднепоздних и поздних сортах белокочанной капусты – именно они и годятся для зимних заготовок. Для этого выбирают целые здоровые и плотные кочаны. Квашеная хрустящая капуста В чем секрет хрустящей капусты – прежде всего в ее нарезке, не стоит мельчить, кусочки должны быть не менее 0,5 см. Также важно выбрать правильную тару для заготовки – раньше капусту квасили в деревянных кадках, сейчас чаще всего капусту заготавливают в стеклянных банках. Что нужно: Готовим рассол Взять 0,3 л кипятка, добавить 1/3 ст. ложки сахара, 13 г соли (1 десертная ложка) и 1/3 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции. Этого количества достаточно на 1 литровую банку. Остудить. Готовим капусту – режем не очень мелко, морковь натираем на терке, все складываем в большую емкость и перемешиваем, затем добавляем тмин и перец по вкусу и снова перемешиваем. Складываем в банку и как следует утрамбовываем, затем вливаем приг