Гуля Гиниятуллина(Арипова)

Закатывала 20 банок соте, но зимой оказалось мало: ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь 500 г
Сладкий перец 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 45-50 г
Соль - 1 ст.л. (с горкой)
Сахар - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Этот рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я всегда готовлю поболее, так как одного килограмма нам точно не хватит.
Для начала выберите баклажаны одинакового размера, молодые и небольшие. Я не очищаю кожицу, так как она не мешает вовсе, а наоборот, сохранить помогает форму кусочков баклажанов в блюде.
Баклажаны нарезаем кружочками по где-то 1,5 см толщиной, после каждый кружок разрезаем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на минут 30.
Баклажаны промываем и отжимаем слегка, но это вовсе не обязательно.
В большом сотейнике разогреваем масло растит-е и выкладываем лук крупно нарезанный. До прозрачности обжариваем, после вносим морковь крупно нарезанную и обжариваем далее еще несколько минут, помешивая постоянно. Овощи не должны поджариться сильно.
Добавляем к моркови и луку перец и баклажаны. Обычно я перец острый добавляю, кружочками нарезанный, что блюду пикантность придает.
Тушим овощи на среднем огне около 12-13 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи не должны мягкими слишком стать.
Добавляем помидоры крупно нарезанные и тушим еще около 7 минут.
В конце соль добавляем, сахар и немного уксуса яблочного. Обязательно вносим чеснок мелко нарезанный, который придаст блюду особый вкус. Все тщательно перемешиваем и еще даем покипеть пару минут.
Сотейник снимаем с огня и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Я стерилизую всегда банки в микроволновке – это надежно и быстро.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце. Заливаем по плечики банок водой, до кипения доводим и стерилизуем около 7-8 минут.
Приятного аппетита

Тещин язык на зиму из кабачков

Эту заготовку я никогда не пропущу!
Одна из самых удачных заготовок из кабачков на зиму. Салат "Тещин Язык" без стерилизации. Просто, быстро и вкусно.
Можно сделать без остроты, нежную. Чтобы заготовка достояла до зимы, ее нужно прятать - настолько она вкусная.
Такие кабачки прекрасно хранятся при комнатной температуре. Все в восторге, кабачки съедаются моментально!
Ингредиенты:
Кабачки 3 кг
Перец сладкий 500 гр
Перец острый 1 шт
Чеснок 100 гр
Сахар 200 гр
Соль 2 ст. ложки, 50 гр
Масло растительное 200 мл
Уксус 9% 100 мл
Томатный сок 700 мл
Томатная паста 250 гр
Вкусный томатный сок на зиму. Самый простой и быстрый способ без соковыжималки • Вкусный томатный сок на зиму. Самый п...
Получается 7 банок по 700 мл
Приготовление:
1. Берем кабачки, кожуру удаляем. Разрезаем на 2-3 части. Каждую часть на два-три кусочка и затем на полоски. Если кабачки переспевшие кожуру чистим и вырезаем серединку. Вес кабачков в очищенном виде 3 кг.
2. Сладкий перец, в чистом виде 0,5 кило, нарезаем крупной соломкой в такт кабачкам.
3. Затем в большую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, -у меня десяти литровая .
Добавляем томатный сок 700 мл. Рецепт сока есть на канале, ссылка в описании под видео. Кладем томатную пасту 250 гр, всыпаем соль 2 столовые ложки и сахар 200 граммов. Все перемешиваем до растворения соли и сахара.
Перекладываем кабачки и сладкий перец в маринад, все соединяем.
4. Ставим кастрюлю на плиту, прикрываем крышкой, мощность плиты максимальная. Доводим до кипения, периодически перемешиваем, так равномерно прогревается.
5. Чеснок 100 граммов и острый перец измельчаем блендером.
6. Уменьшаем мощность плиты и тушим кабачки 25 минут после закипания, периодически перемешиваем.
7. Добавляем чеснок с перцем и уксус 9% 100 мл. Перемешиваем. Накрываем крышкой, чтобы уксус не испарялся и варим с момента закипания 5 минут.
8. Раскладываем кабачки по стерилизованным банкам. Кастрюля на плите, ее не отключаем до последней банки.
Накрываем банки прокипяченными крышками и закручиваем.
9. Банки не переворачиваем, накрываем чем-то теплым и оставляем остывать.
Храним при комнатной температуре. Попробуйте!