Татьяна Лукьянова (Шуваева)

Пшенная каша может быть гарниром, блюдом на завтрак или начинкой для традиционных карельских пирожков — калиток. Food.ru расскажет, как правильно приготовить пшенку, чтобы она была рассыпчатой и вкусной, а еще поделится интересными рецептами и кулинарными особенностями этой крупы. Как подготовить пшено Перед приготовлением промойте пшено в холодной воде, периодически сливая жидкость: она должна стать прозрачной. Иногда при длительном хранении крупа начинает горчить, поэтому после промывания ее полезно замочить на 5–10 минут в кипятке. Если пшено находилось во вскрытой упаковке больше полугода, лучше оставить его в горячей жидкости до часа. Можно подготовить продукт по-другому: промойте в холодной воде, доведите до кипения, снова промойте, но уже горячей водой. Зерна станут твердыми снаружи, и каша получится рассыпчатой. Как рассчитать объем жидкости Используйте посуду с толстыми стенками и дном, чтобы каша медленно и равномерно кипела, но не бурлила. Не накрывайте кастрюлю крышкой во в

Малосольные огурчики — один из самых любимых перекусов. Их вкус знаком многим с детства: хрустящие, ароматные, с лёгкой кислинкой. Но вот вопрос: всегда ли они относятся к ферментированным продуктам? 🤔 Многие считают, что если огурцы солёные — значит, это ферментация. На самом деле не всё так просто. Давайте разберёмся. 🔹 Чем отличаются ферментированные продукты? Ферментация — это естественный процесс молочнокислого брожения. В нём участвуют «живые» микроорганизмы, которые питаются натуральными сахарами овощей и вырабатывают молочную кислоту. 👉 Чтобы огурцы стали ферментированными: 📌 В результате: Ферментированные продукты — это не только квашеная капуста или огурцы, но и кимчи, йогурт, кефир, заквашенный хлеб. 🔹 А что же не ферментированные огурцы? Если к овощам сразу добавить лимонный сок или уксус, процесс ферментации не запускается. Кислота «останавливает» развитие бактерий, и брожения просто не происходит. Такие огурцы можно приготовить за 15–30 минут. Их ещё называют бы