Зоя Безлуцкая

Помидоры по-корейски: закуска, которая не доживает до завтра!

Рецепт на 3-литровую банку:
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 2 головки
- Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 6% — 100 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Зелень: укроп, базилик, петрушка, кинза
Приготовление:
1. Начинаем с заливки. Болгарский перец мою, очищаю от семян и произвольно нарезаю в чашу блендера. Добавляю очищенные зубчики чеснока и измельчаю всё в кашицу.
2. Перекладываю массу в кастрюлю, добавляю сахар, соль, 100 мл 6%-го уксуса и растительное масло.
3. Далее готовлю зелень: петрушку и укроп (по пучку) мою, отрезаю стебли, мелко нарезаю. Если есть кинза — обязательно добавьте пучок, она придаёт особый аромат.
4. Базилик тоже мою, обрываю только листочки и мелко их измельчаю. Добавляю всю зелень в заправку и хорошо перемешиваю до растворения соли и сахара.
5. Теперь подготавливаю томаты. Помидоры мою, вырезаю место крепления плодоножки и все неприглядные участки. Нарезаю дольками. На трёхлитровую банку идёт примерно 2 кг томатов.
6. Банку хорошо мою с содой и высушиваю. Стерилизовать не требуется. Начинаю заполнять: слой томатов, затем 2–3 ложки заправки, слегка встряхиваю банку, чтобы распределилась. И так — чередуя слои, пока банка не заполнится.
7. На последний слой томатов выкладываю всю оставшуюся заправку.
8. Закрываю банку капроновой крышкой, переворачиваю и ставлю в холодильник. Уже завтра закуска будет готова! Хранится она в холодильнике до 5 дней.
9. Если хотите сделать такую закуску на зиму, используйте 9%-й уксус, распределяйте помидоры по литровым банкам и стерилизуйте их около 20 минут, затем закатывайте. Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму.
Возможные нюансы рецепта:
– Банку я просто мою с содой и хорошо высушиваю — для закуски «на завтра» стерилизация не обязательна. Но если Вам спокойнее, можно и простерилизовать.
– Храню такую закуску в холодильнике до 5 дней. Иногда стоит дольше, но зелень теряет свежесть и вкус уже после недели.
– Для заготовки на зиму я советую использовать 9%-й уксус и стерилизовать банки около 20 минут. Но если дольки крупные, можно увеличить время до 25–30 минут, чтобы всё точно прогрелось.
– Количество сахара и соли указано ориентировочно: вкус получается насыщенный. Если любите менее сладкое или более солёное — смело подстраивайте под себя.
– Закрываю капроновой крышкой, и для холодильника этого достаточно. Главное — чтобы крышка была плотной.
– В рецепте использую уксус, но при желании можно поэкспериментировать и с яблочным — вкус будет мягче, хоть и храниться такая закуска будет меньше.
Рекомендации от Инги:
– Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку молотого кориандра или красного острого перца — закуска получится ярче и ароматнее.
– Если любите более нежный вкус, часть уксуса замените на яблочный сок или гранатовый — получится мягкая кислинка.
– Используйте разноцветный болгарский перец (красный, жёлтый, оранжевый) — закуска сразу станет ярче и аппетитнее на столе.
– Подавать такие помидоры можно не только как гарнир к мясу, но и как холодную закуску в небольших пиалах, украсив зеленью и кунжутом.
– Если готовите к праздничному столу, выложите дольки на плоское блюдо слоями, пересыпая зеленью — будет эффектно и удобно брать.
– А ещё эту заправку можно использовать для быстрых овощных салатов: добавить к огурцам или кабачкам — и готово лёгкое летнее блюдо.
Возможные ошибки при приготовлении:
– Если помидоры слишком сочные и их не дать слегка обсохнуть после мытья, в банке может получиться слишком жидкая заправка, и вкус будет водянистым.
– Недостаточно плотное закрытие капроновой крышкой приведёт к тому, что закуска испортится быстрее.
– Если переборщить с уксусом, вкус станет резким и «уксусным», перебьёт аромат зелени и перца.
– Слишком крупные дольки помидоров хуже пропитываются заправкой и могут оставаться «пустоватыми» на вкус.
– Если не размешать заправку до полного растворения сахара и соли, они осядут на дне и распределятся неравномерно.
– При заготовке на зиму ошибка — сократить время стерилизации: это может привести к вздутию крышек и порче продукта.
А Вы как больше любите — поострее или понежнее?
#помидор #закуска #рецепт #зелень #чеснок

Домашний творожный пирог: нереально вкусно и очень просто

Что потребуется:

Сливочное масло — 200 г Мука — 300 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Сахар — 350 г Яйца — 4 шт. Сметана — 4 ст.л. Творог — 400 г

Как готовить:

Просеиваем муку и разрыхлитель в миску, добавляем мягкое сливочное масло и перетираем все в крошку. Высыпаем в тесто 100 грамм сахара, добавляем желтки от 3-х яиц и сметану и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Однородное эластичное тесто делим на две части – одна больше второй. Отправляем больший ком теста в полиэтиленовом пакете в холодильник на 20 минут. Меньший ком в полиэтиленовом пакете кладем в морозилку на 20 минут. Для начинки творог смешиваем с 100 граммами сахара, яйцом при помощи погружного блендера в абсолютно однородную массу. Отдельно взбиваем белки от трех яиц с 150 граммами сахара до пышной массы. В форму, застеленную бумагой для выпечки, выкладываем тесто из холодильника, распределяем по всей поверхности, формируя небольшие бортики. На тесто выкладываем творожную начинку. На слой творожной начинки кладем безе из белков. Натираем на крупной терке второй ком теста, посыпаем данной стружкой слой безе. Выпекаем пирог при 160 градусах 40 минут.

Рекомендации:

Перед подачей по желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой или слегка полить сгущенным молоком. Всем приятного чаепития! #выпечка #пирог #людмилаплехановаготовимвместе #рецепт Друзья, мне очень нужна ваша помощь! Если вы оставите хотя бы маленький комментарий, поделитесь этим рецептом, поставите «пальчики вверх», статистика этой публикации будет лучше. А для меня это очень важно: я одна учу двоих сыновей (студенты ЮФУ, я об этом уже не однажды писала). Я очень надеюсь на вашу поддержку!