Арус Арутюнян

Как правильно варить перловку: секреты вкусной и рассыпчатой крупы

Перловка незаслуженно считается «скучной» кашей.
Но если её приготовить по всем правилам, получается нежная, рассыпчатая и очень аппетитная крупа.
Она подходит и для гарнира, и для супов, и для самостоятельного блюда. Подготовка крупы
Переберите и промойте, пока вода не станет прозрачной.
Замочите на ночь или хотя бы на 2–3 часа — так перловка сварится быстрее и получится мягче.
Если времени нет, можно готовить и без замачивания, но варить придётся дольше.
Сколько воды брать?
В кастрюле или мультиварке: на 1 стакан крупы — 3 стакана воды.
В микроволновке: на 1 стакан крупы — 1,5–2 стакана жидкости.
Учтите, что перловка сильно увеличивается в объёме, так что выбирайте посуду с запасом.
Время приготовления
В кастрюле:
Замоченная — около 40 минут.
Без замачивания — 60+ минут.
В мультиварке:
Замоченная — 1 час.
Без замачивания — 1,5 часа.
В микроволновке:
Замоченная — 20 минут.
Без замачивания — 30–40 минут.
После — дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.
Вывод
Перловка — это не только «солдатская каша», а универсальный продукт, который при правильном приготовлении становится невероятно вкусным.
Главное — уделить немного внимания подготовке и выбрать способ готовки под себя.