Вера Ёлгина

Добрый день, дорогие друзья! В сегодняшний дождливый летний день я очередной раз приглашаю вас воспользоваться машиной времени и приготовить суп-пюре по рецепту Огюста Эскофье. Для приготовления нам понадобятся: 1,5 литра куриного консоме, 750 грамм стеблей сельдерея, 350 грамм картофеля, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 60 грамм сливочного масла. Для приготовления гарнира нам понадобится: Батон из кукурузной муки. Приготовление: За сутки заранее нарезать вчерашний батон кубиком, разложить на противень и высушить при комнатной температуре. Нарезать сельдерей. Бланшировать сельдерей в течение 5 минут в подсоленном кипятке. Слить воду с сельдерея. Тушить бланшированный сельдерей на растительном масле в стальной кастрюле в течение 15 минут, накрыв крышкой на среднем огне. Залить сельдерей горячим консоме. Нарезать кубиком картофель. Довести сельдерей с консоме до кипения и опустить в кастрюлю картофель. Варить накрыв крышкой на среднем огне в течение 15