Ольга Хоботова (Юркевич)

Джем из смородины "Пятиминутка"

Быстрый, густой и витаминный – без долгой варки!
Ингредиенты
Смородина (красная/черная/белая) – 1 кг (можно смешивать)
Сахар – 1–1,2 кг (зависит от кислоты ягод)
Лимонная кислота – 1/2 ч. л. (или сок 1/2 лимона)
Приготовление (5 минут варки + подготовка)
1. Подготовка ягод
Смородину переберите, удалите веточки.
Промойте под проточной водой, дайте стечь.
Варианты измельчения:
Протереть через сито (удалить косточки).
Прокрутить в мясорубке.
Взбить блендером (будет с косточками, но быстрее).
2. Варка джема
В кастрюлю с толстым дном выложите смородину и сахар.
Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Варите ровно 5 минут, снимая пену.
Добавьте лимонную кислоту (сок), перемешайте.
3. Проверка готовности
Капните джем на холодную тарелку – если не растекается, готово.
4. Закатка
Разлейте горячий джем по стерильным банкам.
Закройте крышками, переверните, укутайте до остывания.
Варианты и советы
Менее сладкий: уменьшите сахар до 800 г на 1 кг ягод.
С ванилью: добавьте 1 стручок при варке.
С мятой: 3–4 листика мяты в конце варки.
Без косточек: протрите массу через сито до кипения.
С чем подавать?
На тосты или свежий хлеб.
В творог или йогурт.
Как начинку для пирогов.
К сырной тарелке (особенно черносмородиновый).
Хранится 1–2 года в прохладном месте.
Почему "пятиминутка"?
Сохраняет максимум витаминов (не разрушается витамин С).
Остается яркий вкус свежей смородины.
Экономит время – не нужно часами стоять у плиты.
Попробуйте – это проще, чем варенье, но так же вкусно!