Василий Бондаренко

Щепа для копчения — основные варианты и сочетания: 🌳 Ольха даёт мягкий и лёгкий дым, который подчёркивает натуральный вкус без лишней горчинки, а так же придет продуктам золотистый цвет 🌳 Бук приносит более плотный и насыщенный аромат, усиливая мясные и сырные оттенки 🌳 Дуб характеризуется глубоким, ярким дымом, отлично подходит для тех, кто хочет выразительный вкус копченостей 🌳 Яблоня добавляет тонкую фруктовую нотку и лёгкую сладость, придавая копчёностям особую лёгкость 🌳 Слива дает чистый, густой дым без горечи и кислоты 🌳 Груша придаёт копчёностям бархатистый дым с фруктовыми оттенками 🌳 Вишня отличается насыщенностью и лёгкой терпкостью, благодаря чему блюдо становится более выразительным Выбор щепы — простой, но важный шаг к идеальному копчению Какую щепу вы обычно используете? Лучшие коптильни ждут вас на сайте sibkoptilni.ru Свяжитесь с нами по телефону +7 (909) 629-82-92.

Совет! Для засолки очень важно выбрать спелые, но плотные помидоры — они сохранят форму, будут вкусно лопаться при раскусывании, а не превратятся в «квашню». Процесс засолки длится 3 суток при комнатной температуре, а затем еще 3 недели в холодильнике. Помидоры получаются очень вкусными, плотными, солоноватыми, пряными. Такие соления можно подать к жареной картошке или к пюре и домашней котлете — с любым гарниром будет вкусно! Помидоры перебрать, отбраковать слишком мягкие или подпорченные — для засолки они не годятся. Оборвать хвостики, помыть, дать стечь воде. На дно эмалированной кастрюли (объем 3 литра) выложить половину ароматных трав, то есть лист хрена (порвать руками), зонтик укропа и пару веточек петрушки. Добавить два зубчика чеснока, очищенных и разрезанных вдоль. Выложить помидоры — не нужно их трамбовать! Пусть лежат свободно, так засолка будет протекать равномернее, а сами плоды не подавятся. Сверху выложить оставшуюся зелень, то есть снова укроп, петрушку и чеснок. Накр