Людмила Рыжова(Баранова)

Рассольник — это не просто суп, это гастрономический символ русской кухни, имеющий богатейшую историю и множество вариаций. Его уникальный кисловато-соленый вкус, достигаемый благодаря использованию рассола и соленых огурцов, ни с чем не сравнить. Интересно, что прообразом современного рассольника была калья — жидкое блюдо на основе рассола, которое готовили на Руси примерно с XV века. Изначально его готовили с мясными субпродуктами, рыбой или грибами, а в богатых домах добавляли даже каперсы и лимонный сок. Сегодня рассольник продолжает занимать почетное место в нашем меню, и каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт. В этой статье мы раскроем все секреты приготовления идеального рассольника, рассмотрим классические и современные вариации, а также научимся заготавливать этот суп на зиму. Подавать рассольник горячим, заправив ложкой сметаны и посыпав свежей зеленью. Классический рецепт — это основа, но рассольник многолик и позволяет экспериментировать. Более легкий и быстрый вариант.

На днях, очередное посещение сети быстрого питания «Вкусно — и точка», где я попробовала бургер с необычным соусом чатни, заставило меня задуматься. А сколько вокруг нас удивительных фруктовых соусов, которые мы, возможно, недооцениваем? Ведь часто это не просто дополнение, а настоящая звезда блюда. Поэтому сегодня представляю вам великолепную пятерку соусов, которые стоит попробовать каждому. Если вы цените насыщенный, терпкий вкус, то смело берите наршараб. Это классический азербайджанский соус из сока спелого граната, уваренного с пряностями. В нем идеально сочетается сладость, кислинка и легкая острота. С чем пробовать? Идеален с мясом: особенно с бараниной, говядиной или курицей-гриль. Прекрасно дополнит плов, овощи на гриле и даже жирную рыбу, вроде скумбрии. Не бойтесь экспериментировать — капля наршараба может оживить даже обычный бутерброд. Из Азербайджана переносимся в Сакартвело. Встречайте короля грузинской кухни — соус ткемали. Его готовят из алычи, чеснока и уникальной