Тамара Кладиева

Забытые рецепты юга возвращаются на наши кухни, заставляя нас по-новому взглянуть на привычные овощи. Баклажаны, запечённые с помидорами под румяной сырной корочкой, выглядят роскошно, а их вкус — просто фантастический. Почему именно этот овощной дуэт стал любимцем многих народов и как добиться действительно нежной текстуры, не тратя время на утомительную жарку? Баклажаны с сыром и помидорами часто называют «Пармиджана» или «Меландзане алла Пармиджана» — блюдо, дарящее атмосферу знойной Сицилии или солнечного Прованса. Итальянцы и французы спорят, кто был первым, но секрет популярности прост: сочетание охлаждающей кислинки томатов, пряностей и плавленого сыра создаёт целую палитру вкусов. По старинным традициям баклажаны не жарили в избытке масла, а томили в духовке, чтобы они впитали аромат соуса и стали удивительно мягкими. Жареные баклажаны, конечно, вкусны, но довольно быстро впитывают много масла, становятся тяжёлыми и теряют природную сладость. Современные диетологи всё чаще сов

Баклажаны в соевом соусе, с чесноком - рецепт азиатской кухни. Приготовьте продукты. Баклажаны - 0,5 кг, Лук репчатый - 0,5-1 шт., Чеснок - 3 зубчика, Соль - 0,25 ч. л., Имбирь свежий - 1 см, или сушеный имбирь - 0,3 ч. л., Крахмал картофельный - 0,5 ст. ложки, Масло растительное - 3-4 ст. ложки, Соевый соус - 2 ст. ложки Как приготовить. Приятного аппетита!