ШАШЛЫКИ🍢

Шашлык – это популярное блюдо, которое часто готовится на природе или во дворе во время пикника или праздника. Диетолог областного центра общественного здоровья Любовь Савельева рассказала, как сделать шашлык немного полезней.
1.Выбирайте нежирное мясо
Да, конечно, любимый вариант шашлыка — это свинина, но и ее можно выбрать не самый жирный кусочек. Стоит помнить, что содержание жира в мясе, используемом для шашлыка, может повлиять на его пищевую ценность. Чем больше жира в мясе, тем выше содержание насыщенных жиров, которые могут быть вредны для здоровья, особенно при регулярном потреблении. Насыщенные жиры могут увеличить уровень холестерина в крови, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендуется выбирать части свинины, где меньше жира: лопатка, вырезка и филе. А еще лучше попробуйте шашлыки из курицы, индейки, кролика или рыбы.
2.Не допускать пригорания
Приготовление шашлыка от тепла углей приводит к меньшему появлению продуктов горения, поэтому следить за приготовлением шашлыка важно, а если уже появилась загорелая корочка, ее лучше срезать.
3.Использовать полезный маринад
Самые лучшие варианты маринада гранатовый или сок лимона, в минеральной воде. Самый худший вариант маринада в кисломолочных продуктах. Маринование мяса в кефире, тане, айране, катыке или мацони может привести к пищевому отравлению из-за высокой активности ферментов, содержащихся в этих продуктах. В случае желания использовать кисломолочный маринад, рекомендуется тщательно следить за условиями хранения заготовки, причем недолго, а потом обязательно всё хорошо прожарить.
4.Не сочетать шашлыки с алкоголем
В идеале запивать шашлыки нужно водой. Лучше избегать употребление сладких газированных напитков и алкоголя.
5.Выбирать на гарнир овощи
На гарнир лучше всего использовать разнообразные овощи. А лучше всего запастись отварной брокколи, в ней содержится мощное онкопротекторное вещество сульфорафан.
❗Потребление большого количества шашлыка может негативно отразиться на здоровье людей с определенными заболеваниями. Например, для людей, страдающих подагрой, это может быть особенно опасно из-за высокого содержания пуринов в мясе, что способствует увеличению уровня мочевой кислоты в крови. Также острые и хронические заболевания пищеварительной системы могут усугубиться из-за тяжелой и жирной пищи, которая часто присутствует в шашлыке.
Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями употребление большого количества жирного мяса, типичного для шашлыка, может увеличить риск возникновения сердечных проблем, таких как атеросклероз и гипертония. Также излишнее потребление шашлыка может привести к увеличению уровня холестерина в крови, что нежелательно для людей, страдающих гиперхолестеринемией.
Поэтому при наличии вышеупомянутых заболеваний, важно ограничивать потребление шашлыка и других жирных блюд, чтобы поддерживать здоровье и предотвращать осложнения.
Для определения оптимального размера порции мяса для шашлыка рекомендуется использовать ладонь как ориентир. Идеальный кусок мяса должен поместиться на ладони, а его толщина должна быть примерно 1 см.