Рецепт кабачковой икры на зиму: идеальная закуска для всей семьи!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом невероятно вкусной и ароматной кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг

Морковь — 1 кг

Репчатый лук — 1 кг

Томатная паста — 3-4 ст. л.

Растительное масло — 200 мл

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Чёрный перец горошком — 10 шт.

Душистый перец горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Подготовка овощей:
- Кабачки тщательно моем, очищаем от кожуры и семян (если они крупные). Нарезаем кубиками.
- Морковь и лук очищаем и нарезаем.

Обжарка овощей:
- В большой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и обжариваем ещё 5-7 минут.

Добавление кабачков:
- Выкладываем кабачки в сковороду и обжариваем всё вместе до мягкости, около 10-15 минут.

Тушение:
- Перекладываем все обжаренные овощи в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, соль, сахар, чёрный и душистый перец, лавровый лист. Перемешиваем и тушим на медленном огне около 1 часа.

Измельчение:
- Удаляем лавровый лист и измельчаем овощи блендером до пюреобразного состояния.

Финальное тушение:
- Возвращаем икру в кастрюлю, добавляем уксус, хорошо перемешиваем и тушим ещё 15 минут.

Заготовка:
- Раскладываем икру по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками.

Остывание:
- Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Наша кабачковая икра готова! Она отлично хранится в прохладном месте и станет отличным дополнением к вашим зимним ужинам.

Приятного аппетита!