Грибная икра из подосиновиков — как в детстве у бабушки!

Ингредиенты:
Подосиновики (уже отваренные) — 3,5 кг

Лук — 500 г

Морковь — 500 г

Растительное масло — 300 мл

Соль — 2 ст. ложки

Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки

Лавровый лист — 2 шт

Уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Как готовим:
Готовые (предварительно отваренные) грибы измельчаем через мясорубку.
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на сковороде до лёгкой золотинки.
Морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем отдельно до мягкости.
В глубокий казан или кастрюлю с толстым дном наливаем оставшееся масло, выкладываем грибы, лук и морковь.
Жарим на слабом огне около 20 минут, постоянно перемешивая.
Добавляем соль и перец, накрываем крышкой и тушим ещё 15 минут.
Кладём лавровый лист, открываем крышку и продолжаем тушить ещё 15 минут, давая влаге выпариться.
Вливаем уксус, хорошо перемешиваем, выключаем.
Горячую икру сразу перекладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками.
Даём полностью остыть при комнатной температуре, не укутываем. Хранить в прохладном месте или холодильнике.

Полезные советы:

Перед отвариванием подосиновики обязательно чистим и замачиваем на 30 минут в холодной воде с солью.

Если хотите более нежную икру — после жарки пробейте её блендером.

Уксус можно заменить на лимонную кислоту (0,5 ч.л. на 1 кг грибов) — вкус станет мягче.

Добавьте немного сушёной зелени (укроп или петрушку) — будет ароматнее.

Отлично подходит к бутербродам, в картофельные пирожки, тарталетки или как гарнир к мясу!

#икраизгрибов #грибнаяикра #подосиновики #заготовкиназиму #вкуснаязима #домашниерецепты #грибы2025 #рецептыодноклассники #зимниезапасы #грибнойвкус #люблюготовить