САМЫЕ ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ С НАЧИНКОЙ!!!

На 2 большие порции:
600 г говяжьего фарша
2 небольшие луковицы лука-шалот
2 зубчика чеснока
100 г сухого белого хлеба (или панировочных сухарей)
1 щепотка корицы
80 г пармезана
2 яичных желтка
соль и перец
1/2 чайной ложки тмина
Для чили:
100 г красных бобов
4 помидора
80 г кукурузы
1 красная луковица
30 г измельченного сладкого перца
1 чайная ложка измельченного перца чили
соль и перец
1 чайная ложка паприки