💚 Крыжовниковое варенье с ванилью — аромат детства в банке!

Летняя ягода + нежный аромат ванили = варенье, которое не хочется ни с чем сравнивать.
Готовится быстро, а вкус — просто изысканный. Нежное, прозрачное, с лёгкой кислинкой — отлично подходит и к блинчикам, и к утреннему чаю!
🧺 Что нужно:
Крыжовник (недозрелый, крепкий) — 1 кг
Вода — 250 мл
Сахар — 100 г
Желатин — 100 г
Ваниль — 1 палочка (или ванильный сахар — 1–2 ч. л.)
👩‍🍳 Как готовлю:
Ягоды тщательно мою, обрезаю хвостики и сухие кончики.
В кастрюлю вливаю воду, добавляю сахар и довожу до кипения.
Всыпаю крыжовник и варю на среднем огне 10 минут, пока ягоды слегка размягчатся. Снимаю с огня и полностью остужаю.
В остывшие ягоды добавляю желатин и натёртую мякоть ванильной палочки (или ванильный сахар).
Снова ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 4 минуты, помешивая.
Горячее варенье сразу разливаю по чистым, сухим баночкам, закручиваю и переворачиваю до остывания.
💡 Советы от хозяйки:
Для красивой текстуры лучше брать зелёный, твёрдый крыжовник — он не разваривается.
Можно использовать желатин быстрого приготовления — важно вводить его в остывшую массу, иначе не загустеет.
Хотите поэкспериментировать? Добавьте щепотку корицы или немного цедры лимона 🍋
Банки не обязательно стерилизовать, если варенье плотно закрыто и хранилось в холодильнике.
🥄 С чем подать:
К сырникам, блинчикам, кашам
На тост, печенье или в йогурт
Просто к чаю — с любовью!