🍳Фриттата из капусты

Состав:
-8 яиц
-1/2 стакана несладкого миндального молока
-1/2 чайной ложки соли
-1/2 чайной ложки перца
-1 столовая ложка оливкового масла
-1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
-1 средняя картофелина, нарезанная кубиками
-170 грибов, тонко нарезанных
-1 зубчик чеснока, измельчить
-1 ч.л. тимьяна
-1 ч.л. паприки
-1 чашка капусты, стебли удалить и нарезать
-петрушка для сервировки
-красный молотый перец для сервировки
-ломтики помидоров для сервировки (по желанию)
-кусочки лука для сервировки (по желанию)
Разогреть духовку до 200 °.
В большой миске взбейте яйца, миндальное молоко, соль и перец; отложить в сторону.
В чугунной сковороде или другой безопасной для духовки сковороде нагрейте оливковое масло, затем добавьте лук и картофель и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавить грибы, чеснок, тимьян и паприку и готовить 2-3 минуты. Добавьте капусту и готовьте, пока она не уменьшится вдвое.
Вылейте яичную смесь в сковороду и дайте схватиться в течение минуты.
Снимите сковороду с плиты и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут.
Охладите в течение нескольких минут, затем украсьте петрушкой и измельченным красным перцем (и дополнительными свежими овощами), по желанию, нарежьте дольками и подавайте с тостами.