Простое и вкусное варенье из дыни.

По своим вкусовым характеристикам варенье из дыни напоминает мед. Оно прекрасно сочетается с оладьями, кашами, блинами и различной едой, которую принято дополнять сладкими соусами. Для баланса сладости во вкусе в состав варенья рекомендуют добавлять пряности, например гвоздику, имбирь, корицу, кардамон, бадьян.

Мы будем готовить варенье с добавлением корня имбиря и лайма. Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 килограмм дыни. Поэтому увеличивать количество ингредиентов следует пропорционально. Данный рецепт готовится очень быстро. При этом варенье не придется настаивать по 2-3 дня. Его сразу после приготовления можно подавать к столу. Конечно, сначала ему необходимо дать остыть.

Ингредиенты:

Дыня – 1 кг;
Имбирь – 70 г;
Лайм – 1 шт.;
Белый кристаллический сахар – 150 г;
Леденцовый сахар – 150 г.

Способ приготовления:

Дыню очищаем от кожицы, удаляем косточки. Мякоть нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю;

Лайм размягчаем руками. Цедру натираем на мелкой терке. Из мякоти выжимаем сок. Отправляем цедру и сок к дыне;

Имбирь натираем на мелкой терке. Выкладываем его вместе с двумя видами сахара в кастрюлю;

Массу выдерживаем при комнатной температуре около 2 часов. За это время дыня выделится большое количество сока, который при смешивании с сахаром превратится в сироп. Чтобы сок интенсивнее выделялся, массу следует периодически помешивать;

Основу ставим на огонь, доводим ее до кипения. Периодическим помешиваем деревянной лопаткой, чтобы содержимое не пригорело ко дну кастрюли;

После того, как варенье покипит 5 минут, вынимаем из кастрюли кусочки дыни. Сам сироп продолжаем кипятить еще 5 минут;
На завершающем этапе приготовления дынные кусочки возвращаем в сироп и варим его еще 5 минут;

Даем нашему варенью остыть, разливаем его по банкам и подаем к столу.

Если кусочки не убирать, то они станут сильно мягкими. Поэтому варенье превратится в пюре. Конечно, получится не менее вкусно. Но это будет уже совершенно другой продукт.