Предыдущая публикация
Плов с курицей в мультиварке: гарантия вкусного и сытного ужина без лишних хлопот
Представьте себе вечер после долгого рабочего дня. Вы устали, сил стоять у плиты нет, а семья ждёт чего-то вкусного, сытного, домашнего. Знакомая ситуация? Вот тут-то на помощь и приходит она — верная кухонная помощница, мультиварка. И блюдо, которое идеально для неё подходит — ароматный, согревающий плов.Да-да, мы будем готовить плов. Но не традиционный, с бараниной, а более лёгкий, доступный и быстрый — плов с курицей. Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки. Оно экономит время, силы, а результат всегда превосходен. Рис получается рассыпчатым, курочка — нежной и сочной, а аромат моркови, лука и специй заполняет весь дом уютом и предвкушением трапезы.
— Почему именно мультиварка? — спросите вы. Всё просто. Этот умный прибор берёт на себя всю основную работу. Он сам томит, тушит, парит, поддерживает идеальную температуру. Риск поджечь плов или превратить его в размазню сводится к нулю. С ней справится даже тот, кто никогда не варил риса. Это стопроцентный результат, гарантированный успех и море комплиментов в ваш адрес.
Итак, давайте вместе создадим этот кулинарный шедевр — шаг за шагом, неспешно и с удовольствием.
Почему плов в мультиварке — это идеальное решение?
Забудьте о постоянном помешивании, о подгорающей кастрюле, о сомнениях — выкипела ли вода или ещё нет. Мультиварка кардинально меняет правила игры.
Преимущества — очевидны:
Автоматизация процесса. Вы просто закладываете продукты, выбираете программу и занимаетесь своими делами. Устройство всё сделает сам.
Идеальная консистенция. Благодаря герметичной крышке и точному термостату, жидкость не выкипает, а равномерно впитывается в рис, делая его именно рассыпчатым, а не клейким.
Сохранение вкуса и аромата. Все соки от мяса и овощей остаются внутри чаши, томятся вместе с крупой, создавая невероятно насыщенный вкус.
Безопасность. Не нужно следить за огнём. Можно спокойно выйти из дома по делам или поиграть с детьми, не опасаясь за последствия.
Простота. Рецепт практически не требует кулинарных навыков.
Какой бы модели мультиварка у вас ни была — Редмонд, Поларис, Мулинекс, Панасоник, Тефаль — принцип приготовления плова остаётся единым. Разница может быть лишь в названиях режимов. Мы разберём все возможные варианты.
Основа основ: выбор и подготовка правильных продуктов
Успех плова, как и любого другого блюда, начинается с качества ингредиентов. Здесь мелочей не бывает. Каждый компонент важен.
1. Рис — душа плова.
От выбора крупы зависит, получится ли плов рассыпчатым или превратится в кашу.
Идеальные сорта: Девзира, Басмати, Жасмин, пропаренный длиннозерный рис. Эти сорта содержат меньше крахмала и хорошо держат форму при длительной тепловой обработке.
Что делать нельзя: Никогда не используйте для плова круглозерный рис! Он предназначен для суши, ризотто и каш, так как активно выделяет клейковину.
Важный этап — промывание. Рис необходимо промывать в холодной воде до тех пор, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной.
Это может занять 5–7 промываний. Эта процедура смоет лишний крахмал, что является ключом к рассыпчатости.
Замачивание: Некоторые сорта, например, девзиру, рекомендуют замачивать на 30–60 минут в слегка подсоленной тёплой воде. Это ускорит его приготовление.
2. Курица — сердце блюда.
Мы готовим плов с курицей, поэтому мясо должно быть вкусным и сочным.
Выбор части тушки: Идеально подходят сочные мясистые части — бедрышки, голени, окорочка. Филе грудки тоже можно использовать, но оно более сухое и может немного потеряться на фоне риса. Если используете грудку, режьте её крупнее и не пережаривайте.
Подготовка: Мясо тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Это важно — влажное мясо не обжарится, а будет тушиться. Нарежьте кусками среднего размера.
3. Овощи и жир — аромат и основа.
Лук. Подойдёт обычный жёлтый или красный. Красный лук даст чуть более сладковатый привкус. Режьте его полукольцами или четвертькольцами — не мельчите.
Морковь. Классическая ошибка — натирать морковь на мелкой тёрке. В настоящем плове её нарезают крупной соломкой. Так она чувствуется в готовом блюде, сохраняет форму и даёт свой сладкий сок.
Масло. Лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло без запаха. Можно добавить немного курдючного жира для аутентичности, но с курицей это необязательно.
4. Специи — характер и душа.
Без правильных специй плов — просто рис с мясом.
Обязательный набор: зира, или кумин, барбарис, куркума, или шафран, для золотистого цвета, молотый чёрный перец, паприка.
Дополнительно: можно добавить щепотку кориандра, сушёного чеснока, смесь перцев.
Соль. Солите смело. Рис вбирает в себя много соли, поэтому на всю чашу её нужно достаточное количество.
Чеснок. Несколько целых, слегка приплюснутых зубчиков, выложенных поверх риса, — это классика. Он пропарит всё блюдо своим ароматом.
А теперь — самое главное. Тот самый пошаговый рецепт плова с курицей в мультиварке, который гарантированно приведёт вас к успеху.
Нам понадобится, пропорции указаны для чаши объёмом 4–5 литров:
Курица, бедра или голени — 500–600 г;
Рис, длиннозерный — 2 мультистакана, примерно 300–350 г;
Морковь — 2 средние штуки, 250–300 г;
Лук репчатый — 2 крупные головы, 200–250 г;
Чеснок — 1 головка;
Масло подсолнечное рафинированное — 4–5 столовых ложек;
Специи: зира, барбарис, куркума, паприка, чёрный перец — по 0,5–1 чайной ложке каждого;
Соль — по вкусу, начинайте с 1,5 чайных ложек;
Горячая вода, или куриный бульон — примерно 500–600 мл, правило: объём жидкости равен объёму риса плюс 0,5–1 см.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка.
Все овощи и мясо моем, чистим, сушим и нарезаем: курицу — на порционные куски, лук — полукольцами, морковь — крупной соломкой. Рис промываем в нескольких водах до прозрачности. Чеснок очищаем от верхней шелухи, срезаем верхушку, но головку оставляем целой.
Шаг 2: Обжаривание курицы и овощей.
Включаем мультиварку в режим «Жарка», «Выпечка» или «Тушение», в зависимости от модели. Наливаем масло и даём ему прогреться.
— Выкладываем курицу. Обжариваем со всех сторон до красивой, золотистой корочки в течение 10–15 минут. Солим и перчим мясо.
— Добавляем лук. Обжариваем вместе с курицей до лёгкой прозрачности и мягкости.
— Отправляем к луку и курице морковь. Продолжаем готовить в том же режиме ещё 5–7 минут, периодически помешивая. Морковь должна немного смягчиться.
— Вот теперь время для специй! Всыпаем зиру, барбарис, куркуму, паприку. Перемешиваем и прогреваем буквально минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат. Аромат будет — пальчики оближешь!
Шаг 3: Закладка риса.
Равномерно распределяем обжаренные мясо и овощи по дну чаши. Сверху горкой выкладываем промытый рис. Разравниваем его, но не перемешиваем с мясом. Это важно! Рис должен лежать сверху.
— Аккуратно, чтобы не смыть рис, вливаем горячую воду или бульон. Жидкость должна полностью покрывать рис и выступать над ним примерно на 1–1,5 сантиметра. Можно воспользоваться старым проверенным методом: опустить указательный палец в воду, чтобы она коснулась кончика. Уровень воды должен доходить до первой фаланги.
— Солим воду. Кладём сверху на рис подготовленную головку чеснока.
Шаг 4: Томление — самый важный этап.
Закрываем крышку мультиварки. Выбираем режим. Здесь есть несколько вариантов, идеальных для плова:
Идеальный вариант: режим «Плов». Он специально запрограммирован: сначала нагрев, потом томление.
Если режима «Плов» нет: включаем режим «Крупа», «Рис» или «Гречка». Часто они идентичны.
Универсальный вариант: режим «Тушение» на 50–60 минут.
Время приготовления обычно составляет 40–60 минут. После того как программа завершит работу, не сразу открывайте крышку! Дайте плову настояться в режиме «Подогрев» ещё 15–20 минут. Это ключевой момент для окончательного упревания и раскрытия вкусов.
Шаг 5: Подача.
Только теперь открываем крышку. Аккуратно, снизу вверх, перемешиваем плов, чтобы рис, мясо и овощи соединились. Раскладываем по тарелкам, сверху вынимаем кусочки курицы и зубчики чеснока. Подаём к столу со свежими овощами, зеленью, лепёшкой или просто как самостоятельное блюдо.
Частые ошибки и как их избежать
Даже в таком простом рецепте есть подводные камни. Давайте их обезвредим.
Рис получился клейким, размазанным.
Причина: неправильный сорт риса; плохо промыли; слишком много воды; сразу открыли крышку после готовки.
Решение: использовать правильные сорта; промывать до чистой воды; точно отмерять жидкость; давать настояться.
Мясо или овощи подгорели при обжарке.
Причина: недостаточно масла; слишком высокий температурный режим.
Решение: не жадничайте с маслом; если мультиварка сильно жарит, уменьшите время обжарки.
Блюдо получилось пресным.
Причина: недостаточно соли и специй.
Решение: солить нужно и мясо при обжарке, и воду для риса. Не бойтесь ароматных специй.
Курица пересохла.
Причина: использовали грудку без кожи; слишком долго обжаривали.
Решение: лучше использовать сочные тёмные части; не передерживайте мясо на режиме «Жарка».
Вариации на тему: фантазируем с рецептом
Классика — это здорово, но иногда хочется разнообразия. Мультиварка и здесь открывает простор для творчества.
Плов с курицей и грибами. Добавьте к овощам при обжарке нарезанные шампиньоны или любые другие лесные грибы. Их аромат прекрасно дополнит курицу.
Диетический плов. Используйте филе куриной грудки, бурый рис и минимум масла. Обжаривайте не на режиме «Жарка», а с небольшим количеством воды или бульона на режиме «Тушение».
Плов с курицей и черносливом. Несколько штук чернослива, добавленных в конце обжарки овощей, придадут блюду пикантный сладковатый вкус.
Плов из булгура с курицей. Вместо риса возьмите булгур. Пропорции жидкости обычно указываются на упаковке, но часто требуется чуть меньше воды, чем для риса.
Ответы на частые вопросы
Нужно ли мыть рис после промывки?
Обязательно! Это главное условие для рассыпчатости.
Сколько по времени готовится плов в мультиварке?
Активный режим «Жарка» — 20–25 минут. Режим «Плов» или «Тушение» — 40–60 минут. Настаивание — 15–20 минут. Итого: около 1,5 часов.
Можно ли готовить плов без предварительной обжарки?
Технически — да. Просто заложите все ингредиенты слоями и включите режим «Плов». Но вкус будет больше похож на рисовую кашу с мясом, а не на настоящий плов. Обжарка даёт тот самый глубокий вкус и аромат.
Какой режим выбрать на мультиварке Редмонд?
Для обжарки — «Жарка». Для тушения — «Плов», «Тушение» или «Мультиповар», выставить 100 градусов на 50 минут.
Что делать, если я перелил воды?
После окончания программы оставьте плов на режиме «Подогрев» с открытой крышкой на 20–30 минут. Лишняя жидкость должна испариться.
И напоследок...
Приготовление плова с курицей в мультиварке — это не просто следование рецепту. Это своего рода медитация. Процесс, который приносит удовольствие и уверенность в своих силах. Аромат, который собирает всю семью за одним столом. А результат — это вкуснейшее, сытное и невероятно домашнее блюдо, которое говорит о вашей заботе лучше любых слов.
Не бойтесь экспериментировать, находить свои пропорции специй, пробовать разные части курицы. Сделайте этот рецепт своим семейным достоянием. Готовьте с любовью, и ваша мультиварка станет верным союзником в создании кулинарных шедевров.
Приятного аппетита и уютных семейных вечеров
— Почему именно мультиварка? — спросите вы. Всё просто. Этот умный прибор берёт на себя всю основную работу. Он сам томит, тушит, парит, поддерживает идеальную температуру. Риск поджечь плов или превратить его в размазню сводится к нулю. С ней справится даже тот, кто никогда не варил риса. Это стопроцентный результат, гарантированный успех и море комплиментов в ваш адрес.
Итак, давайте вместе создадим этот кулинарный шедевр — шаг за шагом, неспешно и с удовольствием.
Почему плов в мультиварке — это идеальное решение?
Забудьте о постоянном помешивании, о подгорающей кастрюле, о сомнениях — выкипела ли вода или ещё нет. Мультиварка кардинально меняет правила игры.
Преимущества — очевидны:
Автоматизация процесса. Вы просто закладываете продукты, выбираете программу и занимаетесь своими делами. Устройство всё сделает сам.
Идеальная консистенция. Благодаря герметичной крышке и точному термостату, жидкость не выкипает, а равномерно впитывается в рис, делая его именно рассыпчатым, а не клейким.
Сохранение вкуса и аромата. Все соки от мяса и овощей остаются внутри чаши, томятся вместе с крупой, создавая невероятно насыщенный вкус.
Безопасность. Не нужно следить за огнём. Можно спокойно выйти из дома по делам или поиграть с детьми, не опасаясь за последствия.
Простота. Рецепт практически не требует кулинарных навыков.
Какой бы модели мультиварка у вас ни была — Редмонд, Поларис, Мулинекс, Панасоник, Тефаль — принцип приготовления плова остаётся единым. Разница может быть лишь в названиях режимов. Мы разберём все возможные варианты.
Основа основ: выбор и подготовка правильных продуктов
Успех плова, как и любого другого блюда, начинается с качества ингредиентов. Здесь мелочей не бывает. Каждый компонент важен.
1. Рис — душа плова.
От выбора крупы зависит, получится ли плов рассыпчатым или превратится в кашу.
Идеальные сорта: Девзира, Басмати, Жасмин, пропаренный длиннозерный рис. Эти сорта содержат меньше крахмала и хорошо держат форму при длительной тепловой обработке.
Что делать нельзя: Никогда не используйте для плова круглозерный рис! Он предназначен для суши, ризотто и каш, так как активно выделяет клейковину.
Важный этап — промывание. Рис необходимо промывать в холодной воде до тех пор, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной.
Это может занять 5–7 промываний. Эта процедура смоет лишний крахмал, что является ключом к рассыпчатости.
Замачивание: Некоторые сорта, например, девзиру, рекомендуют замачивать на 30–60 минут в слегка подсоленной тёплой воде. Это ускорит его приготовление.
2. Курица — сердце блюда.
Мы готовим плов с курицей, поэтому мясо должно быть вкусным и сочным.
Выбор части тушки: Идеально подходят сочные мясистые части — бедрышки, голени, окорочка. Филе грудки тоже можно использовать, но оно более сухое и может немного потеряться на фоне риса. Если используете грудку, режьте её крупнее и не пережаривайте.
Подготовка: Мясо тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Это важно — влажное мясо не обжарится, а будет тушиться. Нарежьте кусками среднего размера.
3. Овощи и жир — аромат и основа.
Лук. Подойдёт обычный жёлтый или красный. Красный лук даст чуть более сладковатый привкус. Режьте его полукольцами или четвертькольцами — не мельчите.
Морковь. Классическая ошибка — натирать морковь на мелкой тёрке. В настоящем плове её нарезают крупной соломкой. Так она чувствуется в готовом блюде, сохраняет форму и даёт свой сладкий сок.
Масло. Лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло без запаха. Можно добавить немного курдючного жира для аутентичности, но с курицей это необязательно.
4. Специи — характер и душа.
Без правильных специй плов — просто рис с мясом.
Обязательный набор: зира, или кумин, барбарис, куркума, или шафран, для золотистого цвета, молотый чёрный перец, паприка.
Дополнительно: можно добавить щепотку кориандра, сушёного чеснока, смесь перцев.
Соль. Солите смело. Рис вбирает в себя много соли, поэтому на всю чашу её нужно достаточное количество.
Чеснок. Несколько целых, слегка приплюснутых зубчиков, выложенных поверх риса, — это классика. Он пропарит всё блюдо своим ароматом.
Классический пошаговый рецепт рассыпчатого плова с курицей в мультиварке
А теперь — самое главное. Тот самый пошаговый рецепт плова с курицей в мультиварке, который гарантированно приведёт вас к успеху.
Нам понадобится, пропорции указаны для чаши объёмом 4–5 литров:
Курица, бедра или голени — 500–600 г;
Рис, длиннозерный — 2 мультистакана, примерно 300–350 г;
Морковь — 2 средние штуки, 250–300 г;
Лук репчатый — 2 крупные головы, 200–250 г;
Чеснок — 1 головка;
Масло подсолнечное рафинированное — 4–5 столовых ложек;
Специи: зира, барбарис, куркума, паприка, чёрный перец — по 0,5–1 чайной ложке каждого;
Соль — по вкусу, начинайте с 1,5 чайных ложек;
Горячая вода, или куриный бульон — примерно 500–600 мл, правило: объём жидкости равен объёму риса плюс 0,5–1 см.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка.
Все овощи и мясо моем, чистим, сушим и нарезаем: курицу — на порционные куски, лук — полукольцами, морковь — крупной соломкой. Рис промываем в нескольких водах до прозрачности. Чеснок очищаем от верхней шелухи, срезаем верхушку, но головку оставляем целой.
Шаг 2: Обжаривание курицы и овощей.
Включаем мультиварку в режим «Жарка», «Выпечка» или «Тушение», в зависимости от модели. Наливаем масло и даём ему прогреться.
— Выкладываем курицу. Обжариваем со всех сторон до красивой, золотистой корочки в течение 10–15 минут. Солим и перчим мясо.
— Добавляем лук. Обжариваем вместе с курицей до лёгкой прозрачности и мягкости.
— Отправляем к луку и курице морковь. Продолжаем готовить в том же режиме ещё 5–7 минут, периодически помешивая. Морковь должна немного смягчиться.
— Вот теперь время для специй! Всыпаем зиру, барбарис, куркуму, паприку. Перемешиваем и прогреваем буквально минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат. Аромат будет — пальчики оближешь!
Шаг 3: Закладка риса.
Равномерно распределяем обжаренные мясо и овощи по дну чаши. Сверху горкой выкладываем промытый рис. Разравниваем его, но не перемешиваем с мясом. Это важно! Рис должен лежать сверху.
— Аккуратно, чтобы не смыть рис, вливаем горячую воду или бульон. Жидкость должна полностью покрывать рис и выступать над ним примерно на 1–1,5 сантиметра. Можно воспользоваться старым проверенным методом: опустить указательный палец в воду, чтобы она коснулась кончика. Уровень воды должен доходить до первой фаланги.
— Солим воду. Кладём сверху на рис подготовленную головку чеснока.
Шаг 4: Томление — самый важный этап.
Закрываем крышку мультиварки. Выбираем режим. Здесь есть несколько вариантов, идеальных для плова:
Идеальный вариант: режим «Плов». Он специально запрограммирован: сначала нагрев, потом томление.
Если режима «Плов» нет: включаем режим «Крупа», «Рис» или «Гречка». Часто они идентичны.
Универсальный вариант: режим «Тушение» на 50–60 минут.
Время приготовления обычно составляет 40–60 минут. После того как программа завершит работу, не сразу открывайте крышку! Дайте плову настояться в режиме «Подогрев» ещё 15–20 минут. Это ключевой момент для окончательного упревания и раскрытия вкусов.
Шаг 5: Подача.
Только теперь открываем крышку. Аккуратно, снизу вверх, перемешиваем плов, чтобы рис, мясо и овощи соединились. Раскладываем по тарелкам, сверху вынимаем кусочки курицы и зубчики чеснока. Подаём к столу со свежими овощами, зеленью, лепёшкой или просто как самостоятельное блюдо.
Частые ошибки и как их избежать
Даже в таком простом рецепте есть подводные камни. Давайте их обезвредим.
Рис получился клейким, размазанным.
Причина: неправильный сорт риса; плохо промыли; слишком много воды; сразу открыли крышку после готовки.
Решение: использовать правильные сорта; промывать до чистой воды; точно отмерять жидкость; давать настояться.
Мясо или овощи подгорели при обжарке.
Причина: недостаточно масла; слишком высокий температурный режим.
Решение: не жадничайте с маслом; если мультиварка сильно жарит, уменьшите время обжарки.
Блюдо получилось пресным.
Причина: недостаточно соли и специй.
Решение: солить нужно и мясо при обжарке, и воду для риса. Не бойтесь ароматных специй.
Курица пересохла.
Причина: использовали грудку без кожи; слишком долго обжаривали.
Решение: лучше использовать сочные тёмные части; не передерживайте мясо на режиме «Жарка».
Вариации на тему: фантазируем с рецептом
Классика — это здорово, но иногда хочется разнообразия. Мультиварка и здесь открывает простор для творчества.
Плов с курицей и грибами. Добавьте к овощам при обжарке нарезанные шампиньоны или любые другие лесные грибы. Их аромат прекрасно дополнит курицу.
Диетический плов. Используйте филе куриной грудки, бурый рис и минимум масла. Обжаривайте не на режиме «Жарка», а с небольшим количеством воды или бульона на режиме «Тушение».
Плов с курицей и черносливом. Несколько штук чернослива, добавленных в конце обжарки овощей, придадут блюду пикантный сладковатый вкус.
Плов из булгура с курицей. Вместо риса возьмите булгур. Пропорции жидкости обычно указываются на упаковке, но часто требуется чуть меньше воды, чем для риса.
Ответы на частые вопросы
Нужно ли мыть рис после промывки?
Обязательно! Это главное условие для рассыпчатости.
Сколько по времени готовится плов в мультиварке?
Активный режим «Жарка» — 20–25 минут. Режим «Плов» или «Тушение» — 40–60 минут. Настаивание — 15–20 минут. Итого: около 1,5 часов.
Можно ли готовить плов без предварительной обжарки?
Технически — да. Просто заложите все ингредиенты слоями и включите режим «Плов». Но вкус будет больше похож на рисовую кашу с мясом, а не на настоящий плов. Обжарка даёт тот самый глубокий вкус и аромат.
Какой режим выбрать на мультиварке Редмонд?
Для обжарки — «Жарка». Для тушения — «Плов», «Тушение» или «Мультиповар», выставить 100 градусов на 50 минут.
Что делать, если я перелил воды?
После окончания программы оставьте плов на режиме «Подогрев» с открытой крышкой на 20–30 минут. Лишняя жидкость должна испариться.
И напоследок...
Приготовление плова с курицей в мультиварке — это не просто следование рецепту. Это своего рода медитация. Процесс, который приносит удовольствие и уверенность в своих силах. Аромат, который собирает всю семью за одним столом. А результат — это вкуснейшее, сытное и невероятно домашнее блюдо, которое говорит о вашей заботе лучше любых слов.
Не бойтесь экспериментировать, находить свои пропорции специй, пробовать разные части курицы. Сделайте этот рецепт своим семейным достоянием. Готовьте с любовью, и ваша мультиварка станет верным союзником в создании кулинарных шедевров.
Приятного аппетита и уютных семейных вечеров
Следующая публикация
Нет комментариев