Приготовление настоящего итальянского теста для пиццы – это искусство, требующее правильных ингредиентов и техники. В этой статье мы раскроем классический рецепт теста для пиццы, который используют шеф-повара в Италии. Вы узнаете, как сделать тонкое и воздушное тесто, которое будет хрустящим снаружи и мягким внутри.

Ингредиенты для теста на пиццу (на 2 большие пиццы)
Мука – 500 г (лучше использовать итальянскую муку Tipo 00, но подойдет и пшеничная высшего сорта)
Вода – 300 мл (теплая, около 35°C)
Дрожжи – 3 г сухих или 10 г свежих
Соль – 10 г
Оливковое масло – 2 ст. л. (экстра вирджин)

Пошаговый рецепт теста для пиццы

1. Замешивание теста
В миске смешайте муку и соль.
В теплой воде растворите дрожжи, дайте постоять 5 минут.
Постепенно вливайте воду в муку, перемешивая ложкой.
Добавьте оливковое масло и вымешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

2. Подъем теста
Сформируйте шар, накройте полотенцем или пленкой.
Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, пока объем не увеличится в 2 раза.

3. Формирование основы
Обомните тесто, разделите на 2 части.
Раскатайте в круг толщиной 3-5 мм (для тонкой пиццы) или оставьте потолще (для пышной).
Выложите на противень, смазанный маслом, или на пицца-камень.

4. Выпекание

Классическая итальянская пицца готовится при 250-300°C 8-10 минут.
В домашней духовке – на максимальной температуре (обычно 220-250°C) 12-15 минут.

Советы от итальянских поваров
Используйте качественную муку – это основа вкуса.
Дайте тесту хорошо подойти – это сделает его воздушным.
Если хотите настоящий итальянский вкус, добавьте в тесто ложку манной крупы для хрустящей корочки.

Вывод
Теперь вы знаете, как приготовить идеальное тесто для пиццы, как в лучших пиццериях Италии. Следуйте этому рецепту, и ваша домашняя пицца будет неотличима от ресторанной!

Попробуйте и убедитесь сами – это лучший рецепт теста для пиццы!