1. Классические русские блины Ингредиенты: - 500 мл молока - 200 г муки - 2 яйца - 2 ст. л. сахара - 1 щепотка соли - 50 г растопленного сливочного масла - 200 мл воды (для разбавления теста) Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко и перемешайте. 2. Постепенно всыпьте муку, избегая комочков. Влейте растопленное масло. 3. Разбавьте тесто водой до консистенции жидкой сметаны. Дайте постоять 20–30 минут. 4. Жарьте на раскаленной сковороде с двух сторон. **Совет:** Перед жаркой смажьте сковороду кусочком сала или растительным маслом с помощью кисточки — так блины не пригорят. --- 2. Пышные блины на кефире Ингредиенты: - 500 мл кефира - 250 г муки - 2 яйца - 1 ч. л. соды - 2 ст. л. сахара - Щепотка соли - 2 ст. л. растительного масла Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир комнатной температуры. 2. Гасите соду в 1 ст. л. уксуса и влейте в тесто. 3. Всыпьте муку, добавьте масло и перемешайте. 4. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета. **Совет:** Переворачивайте блин, когда поверхность покроется пузырьками — это гарантирует пышность. --- 3. Творожные блины с ванилью Ингредиенты: - 200 г творога - 2 яйца - 100 мл молока - 5 ст. л. муки - 2 ст. л. сахара - 1 ч. л. ванильного экстракта Приготовление: 1. Протрите творог через сито. Смешайте с яйцами, сахаром и ванилью. 2. Добавьте молоко и муку, взбейте до однородности. 3. Жарьте на сковороде с антипригарным покрытием. **Совет:** Подавайте с ягодным соусом или сметаной — творог отлично сочетается с кислинкой. --- 4. Гречневые блины (смесь муки) Ингредиенты: - 150 г гречневой муки - 100 г пшеничной муки - 400 мл молока - 2 яйца - 1 ст. л. меда - Щепотка соли Приготовление: 1. Смешайте оба вида муки. Добавьте яйца, мед, соль и молоко. 2. Дайте тесту постоять 15 минут. 3. Жарьте на среднем огне. **Совет:** Гречневые блины идеальны с соленой начинкой: лососем, творожным сыром или грибами. --- 5. Овсяные бездрожжевые блины Ингредиенты: - 100 г овсяных хлопьев (перемолоть в муку) - 300 мл молока - 1 яйцо - 1 ст. л. сахара - 1 ч. л. разрыхлителя Приготовление: 1. Залейте овсяную муку теплым молоком на 10 минут. 2. Добавьте яйцо, сахар и разрыхлитель. Перемешайте. 3. Жарьте как обычные блины. **Совет:** Для полезного перекуса добавьте в тесто натертое яблоко или банан. --- Общие советы для идеальных блинов: 1. **Сковорода:** Используйте чугунную или с антипригарным покрытием. Перед первым блином хорошо разогрейте. 2. **Консистенция теста:** Должно быть как жидкая сметана. Если слишком густое — добавьте воды/молока. 3. **Переворачивание:** Поддевайте блин лопаткой по краям, а затем резким движением переворачивайте. 4. **Хранение:** Готовые блины держите в теплой духовке или накрытыми полотенцем, чтобы не остыли. Приятной Масленицы и вкусных блинов!