Правила приготовления пюре

Но сначала напомним основные правила и моменты в приготовлении пюре из старого картофеля.
1. Если картофель подвял, то закладывать его нужно только в кипящую воду.
2. Солить пюре лучше на заключительном этапе варки или и вовсе во время разминания картошки.
3. Масло, молоко или сливки обязательно должны быть горячими. В противном случае блюдо приобретет серый оттенок.
4. Перед тем как разминать картофель, необходимо полностью слить всю воду из кастрюли. А остатки жидкости выпарить, вернув кастрюлю на конфорку.

Какой ингредиент сделает пюре воздушным

Главный помощник в приготовлении пюре из старой картошки – обычное куриное яйцо. Вернее, понадобится только его белок. Итак, взбиваем белок миксером до образования крепких пиков. После этого аккуратно вводим его в готовое пюре и перемешиваем массу снизу вверх. Благодаря взбитому белку масса получится невероятно воздушной и пышной. Но важно использовать только проверенные яйца, прошедшие санитарный контроль. А перед использованием яйцо необходимо тщательно помыть. Это убережет от возможных неприятностей со здоровьем.