Ингредиенты:

Мука – 500 г
Горячая вода – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л. без горки
Масло подсолнечное – 25 мл.

Начинка:

Фарш – 550 г
Репчатый лук – 200 г
Соль и перец – по вкусу
Холодная вода – 80 мл

Приготовление

В большую и широкую миску просеиваем муку.
Всыпаем соль, вбиваем яйцо и вливаем растительное масло.
Немного перемешиваем ингредиенты.
Воду греем до температуры 75°С и вливаем в миску с мукой.
При этом стараемся не попадать на яйцо.
От горячей воды оно может свариться.
Перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками.
Месим тесто 7-10 минут до тех пор, пока оно не остынет.
Прикрываем пакетом и оставляем на 25 минут.
Для начинки смешиваем фарш и перекрученный репчатый лук.
Добавляем соль, перец и холодную воду.
Тщательно перемешиваем.
Далее действуем, как обычно: раскатываем отдельные сочни или пользуемся специальным приспособлением для лепки пельменей.
Остается лишь сварить пельмени в воде с добавлением лаврового листа, соли и душистого перца.