Ингредиенты:

Свинина (карбонад) – 700 г
Яйца – 3 шт.
Соль и перец – по вкусу
Приправа для мяса – 1 ч. л.
Мука для панировки
Масло для жарки
Вода в кляр – 2 ст. л.

Приготовление

Для начала замаринуем нашу свинину. Карбонад нарезаем на ломти не толще 1 см. Немного отбиваем их с обеих сторон. Посыпаем солью, перцем и приправой для мяса. Прикрываем миску с мясом пленкой и убираем в холодильник на 1 час. Нам нужно, чтобы маринад проник в мясные волокна.
Для кляра взбалтываем в глубокой тарелке яйца, 2 ст. л. воды, соль и перец. Муку насыпаем в отдельную тарелку. Можно приступать к жарке.
На сковороде разогреваем подсолнечное масло без запаха. Каждый кусок свинины обваливаем в муке, а затем окунаем в яйца. Тут же выкладываем на сковороду и жарим на умеренном огне до полной готовности. Важно готовить отбивные под крышкой, чтобы кляр сразу же схватился и сверху.
Остается лишь приготовить гарнир или салат из свежих овощей.