Сроки и условия хранения курицы

Курица - один из самых распространённых мясных ингредиентов в повседневном меню. Поэтому многим хозяйкам интересно доподлинно знать, сколько времени и при каких условиях можно хранить курицу.

Охлажденная и замороженная курица

Практически все куриное мясо, продающееся в магазинах, является охлажденным, поэтому именно оно вызывает больше всего вопросов. Стоит сразу отметить, что в первую очередь необходимо ориентироваться на рекомендации производителя. На упаковке указано, при какой температуре и сколько времени необходимо хранить данную продукцию.
Если упаковки нет, то рекомендуется придерживаться усредненных сроков. Потрошёная куриная тушка и куриное филе храниться в холодильнике до 3х суток. А куриные фрагменты на кости не более 2-х суток.
Немного меняются сроки хранения курицы в маринаде. В среднем они составляют 24 часа. Но, если в маринаде есть уксус, достаточное количество соли и сахара, которые выступают консервантами, то срок может увеличиться до 48 часов. Свежие овощи и фрукты в маринаде, напротив, сокращают срок хранения практически вдвое.
Замороженную курицу хранят довольно редко по причине широкой доступности этого продукта в охлажденном состоянии. Сроки хранения довольно длительные - до 8ми месяцев для целых туш и до 2х месяцев для фрагментов. Однако перед заморозкой курица должна быть тщательно выпотрошена и обескровлена.

Готовая курица

В термически обработанной и хорошо посоленной курице патогенные микроэлементы развиваются очень медленно, поэтому храниться она может довольно долго. Важно только, чтобы мясо находилось в герметичном контейнере в условиях минимальной влажности.
Быстрее всего портится куриное мясо с гарниром. Так, например грудку, тушеную с овощами, можно хранить всего сутки. А вот жареная или отварная курица не меняют своих вкусовых качеств до 72 часов. Правда, чтобы отварная грудка не засохла, хранить ее лучше всего в бульоне.