Окрошка на кефире

Рецепт

отварное мясо – 350 г;
вареные яйца – 5 шт.;
вареный картофель – 3 шт.;
огурцы свежие – 300 г;
редис – 10 шт.;
зеленый лук + микс зелени по вкусу;
мята – 4-5 листиков;
горчица готовая – 0,5 ч. л.;
хрен готовый – 1 ч. л.;
сметана – 2 ст. л.;
лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль, перец – по вкусу;
кефир – приблизительно 400 мл;
минералка – около 400 мл.

Приготовление

промыть, хорошо обсушить и нарубить зелень;
половину зелени переложить в миску, присолить и хорошо размять пестиком;
у вареных яиц отделить желтки, положить их в глубокую посуду, размять;
добавить горчицу, хрен и сметану, поперчить;
всыпать лимонную кислоту и сахар
влить полстакана кефира и все перемешать до однородности – получился соус для заправки;
нарезать кубиками вареную картошку, белки, помидор (или редиску) и мясо, смешать;
третью часть огурцов натереть на мелкой терке, остальные – нарезать кубиками, добавить к остальным продуктам;
всыпать нарубленную зелень;
добавить приготовленный ранее соус;
влить кефир и минеральную воду;
размешать, если нужно – посолить;
листочки мяты мелко нарезать, добавить вместе с перетертой с солью зеленью;
еще раз размешать, накрыть посуду с окрошкой крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час чтобы настоялась.