Свиные отбивные

Отбивные по этому рецепту готовятся очень просто и быстро. Их можно приготовить в качестве обеда на скорую руку, а можно сделать центральным блюдом праздничного застолья.

Для отбивных лучше всего использовать свиную мякоть - карбонад или ошеек. Его разрезают на стейки толщиной около сантиметра и отбивают кулинарным молотком. При этом его рекомендуется завернуть в пищевую пленку - так получится гораздо аккуратнее.

Отбитое молотком мясо солят и посыпают молотым черным перцем. При желании можно добавить сушеный чеснок или другие приправы.
Каждый кусок мяса обваливают в муке. Вместо обычной пшеничной можно использовать кукурузную. В этом случае мясо получится более зажаристым и румяным.

На сковороду с антипригарным покрытием наливают небольшое количество растительного масла и ставят разогревать. Одновременно с этим в миску разбивают куриные яйца и немного взбивают их вилкой. В яйца обмакивают мясные стейки и быстро переносят их на раскаленную сковороду.

Куски мяса на сковородке не должны соприкасаться, в противном случае целостность панировки будет нарушена и отбивные не получаться такими сочными. На огне средней мощности отбивные обжаривают с двух сторон по 3-4 минуты.

Накрывать крышкой свиные отбивные не рекомендуется.
Подают мясное блюдо горячим, дополнив его гарниром из картофельного пюре или свежими овощами.

Ингредиенты для свиных отбивных:

- свиная вырезка - 0,8кг;
- яйцо куриное - 2шт;
- мука пшеничная - 4 ст.л;
- соль, перец, сушеный чеснок по вкусу.