Овощи в кисло-сладком маринаде: эта итальянская закуска покорила весь мир

Сезон спелых, сочных и вкусных овощей в самом разгаре. И мы продолжаем делиться рецептами блюд из них. На очереди итальянская закуска из запеченных овощей. А заправлены они будут кисло-сладким соусом (маринадом).

Блюдо получается сочное, нежное и невероятно ароматное. Эта закуска заменит овощной салат или будет отличным дополнением к мясу. Например, к шашлыку. Рецепт приводим далее.

Список ингредиентов указан в конце статьи.

Приготовление

Баклажаны, не очищая, нарезаем на длинные брусочки.

Так же поступаем со сладким и болгарским перцами.

Кабачки или цукини режем так же, как и баклажаны.

Выкладываем овощи на противень и посыпаем солью и перцем. Вливаем немного растительного масла и перемешиваем. Отправляем овощи запекаться в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

В это время подготовим ароматный соус-маринад. В пиалу вливаем оливковое масло. Выдавливаем в него чеснок. Всыпаем соль и перец.

Добавляем мед и сок половины лимона. Свежую петрушку рубим ножом как можно мельче и отправляем в пиалу. Перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем запеченные овощи в большую миску и заливаем маринадом. Перемешиваем и оставляем на 30 минут. Наша закуска готова!

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:
Баклажаны – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Кабачки – 2-3 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Соус:
Оливковое масло – 40 мл
Соль – 1 ч. л.
Перец – 1/2 ч. л.
Мед – 2 ч. л.
Свежая петрушка – 30 г
Чеснок – 2 зубчика
Сок половины лимона
Приятного всем аппетита!