Жареные пирожки из заварного дрожжевого теста

Пирожки из такого теста получаются очень нежными и воздушными. Они имеют тонкую хрустящую корочку и прекрасно сочетаются с любыми начинками, как солеными, так и сладкими.

Приготовление теста
В 100мл теплой воды растворяют дрожжи и сахар, добавляют растительное масло и оставляют на некоторое время.

В миску для теста высыпают муку, добавляют соль и тщательно перемешивают. После этого в муку выливают раствор дрожжей и замешивают тесто. Оно получится довольно крутым, возможно даже не вся мука впитается. Далее в тесто выливают стакан кипятка и сразу же приступают к замешиванию теста. Делать это необходимо ложкой, так как вначале тесто очень горячее. Заканчивают вымешивание руками. В результате получается очень мягкое, эластичное тесто.

Приготовление начинки
В данном рецепте предлагается яичная начинка для пирожков. Для нее необходимо отварить и мелко нарезать яйца, нашинковать зеленый лук и растопить сливочное масло. Все соединяют в миске и перемешивают, соля по вкусу.

Формирование и приготовление пирожков
Из теста формируют шарики размером с куриного яйца и каждый раскатывают в лепешку толщиной 0,5см. в центр каждой кладут по 1ст.л начинки и залепляют края.
В сковороду наливают растительное масло, разогревают его и швом вниз выкладывают пирожки. Жарят пирожки до светло золотистого цвета (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Ингредиенты для пирожков:

-мука - 450кг;
- дрожжи сухие – 7гр;
- сахар – 1ст.л;
- соль – 0,5ч.л;
- вода – 100мл;
- кипяток – 200мл;
- растительное масло – 2ст.л;

- вареные яйца – 5шт;
- лук зеленый- 100гр;
- сливочное масло 50гр
- растительное масло для жарки