Классическая окрошка на квасе

Первые осенние, но еще по-летнему теплые дни - самое время приготовить окрошку. Лучше остановить свой выбор на классическом рецепте, в котором все ингредиенты заливают квасом.

Вначале для окрошки следует сварить яйца и картофель. Можно сделать это в одной кастрюле, просто яйца вынимают через 10 минут после закипания, а картофель через 20 минут и охлаждают.

Все ингредиенты для окрошки нарезают кубиками одного калибра. Это необходимо для того, чтобы окрошка получилась более равномерной и красивой.

С огурцов рекомендуется счищать кожуру, так как она бывает довольно жесткой. В качестве мясного ингредиента можно использовать вареную колбасу или отварное или запеченное мясо.

Зелень для окрошки мелко шинкуют и перетирают с солью. Этот прием сделает ее более сочной и ароматной.

Яйца можно просто нарезать. А можно поступить по другому. Нарезают только белки, а желтки разминают с помощью вилки и эту массу вводят в окрошку. Благодаря размятым желткам окрошка получается более густой и имеет яркий, насыщенный вкус.

При желании в окрошку можно добавить редис. Многим так же нравится сочетание кваса с оливками.

Все сухие ингредиенты соединяют вместе в одной кастрюле или супнице, солят и заливают квасом, тщательно размешивают. До момента подачи на стол, окрошка должна настояться и охладиться.
Для этого ее помещают на 30 минут в холодильник.

Ингредиенты для окрошки:
- картофель - 3 шт;
- яйцо - 3 шт;
-огурцы - 2 шт;
- редис - 4-5 шт;
- колбаса вареная или мясо -300 гр;
- зелень - 1 пучок;
- квас - 2,5 литра.