Несколько лайхаков для идеального риса

Рис является универсальной крупой. Поскольку он практически не имеет собственного вкуса, он идеально сочетается со всеми добавками - мясом, рыбой и овощами. Не менее вкусными получаются запеканки и молочные каши из риса.

Но, чтобы рис получился удачным, и вся семья попросила добавки, его необходимо правильно сварить.

Очень важно выбирать качественный рис, отказываясь от самых дешевых марок в пользу более дорогих. Между шлифованным и пропаренным рисом надо выбирать пропаренный, так как он содержит больше полезных веществ и не разваривается при варке.

Кроме того, для приготовления гарнира необходимо выбирать сорта риса, содержащие минимальное количество крахмала, в то время как для разваристых каш понадобятся наоборот более крахмальные сорта.

Так же важно соблюсти определённые ритуалы при приготовлении риса. Основной - это тщательное промывание крупы. Рис промывают в достаточном количестве прохладной воды до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Для надежности рекомендуется замочить рис на 15-20 минут, потом воду заменить на чистую и поставить кастрюлю на небольшой огонь.

Варят рис воде в пропорции 1:2 под плотно закрытой крышкой до полного впитывания воды. В финале варки можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 минут. Благодаря этому рис станет мягким, рассыпчатым и приобретет приятный сливочный аромат.

Кстати приготовить «ароматизированный» рис можно и другим способом. Достаточно в кипящую воду опустить пакетик зеленого чая жасмин и обычный, даже самый дешевый рис приобретен тонкий привкус и аромат жасмина.