Классический борщ с говядиной

Самый наваристый и ароматный борщ получается на говядине. Поэтому в данном рецепте будет использоваться именно это мясо. Ингредиентов для этого борща требуется довольно много - подробный перечень в конце статьи, поэтому перед началом готовки надо убедиться, что все есть в наличии.

Для борща надо выбирать мясные кусочки с небольшой косточкой - так бульон получиться более наваристый. Их моют, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на небольшой огонь. Пену, которая будет образовываться, необходимо снимать.

Пока бульон варится, занимаются овощами. Свеклу нарезают соломкой, лук шинкуют, морковь трут на крупной терке и пассеруют на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Чтобы ускорить процесс приготовления, сковородку можно накрыть крышкой.

Как только овощи станут мягкими, к ним добавляют томатную пасту и тушат еще 4мин.

Картофель нарезают кубиками среднего размера, а капусту шинкуют. Их следует отправить в бульон за 10-15мин до окончания его варки.

В практически готовый борщ выкладывают зажарку, добавляют соль, лавровый лист, перец и уксус и варят еще несколько минут.

Перед подачей на стол готовый борщ должен настояться 10-15мин. В порционных тарелках его украшают зеленью и заправляют сметаной.

На 6 порций классического борща потребуется:
говядина на кости - 0,5кг;
свекла - 300гр;
капуста- 200гр;
картофель - 2шт;
морковь - 1шт;
лук - 1головка;
томатная паста - 1,5ст.л;
уксус - 1ч.л;
соль, перец, лавровый лист по вкусу.