Ошибки, которые не позволяют испечь блины как с картинки

Приготовление блинов, в теории, не должно быть связано с какими-то трудностями - замесил тесто, налил порцию на сковородку - и готово. А на деле все получается совсем не так. Блины то подгорают, то получаются слишком жесткими, а то и вовсе рвутся. Как правило, все эти неприятности случаются из-за типичных ошибок, которые хозяйки допускают при приготовлении блинов.

Стараясь сделать блины максимально тонкими и ажурными, хозяйки «экономят» на муке. Как итог, слишком жидкое тесто даже не в состоянии пропечься, блины получаются бледными и рвутся. Но и чрезмерное количество муки тоже не на пользу. Блины в этом случае выходят слишком плотными и не эластичными.

Виновницей неудачи может стать и сковородка. Если она не предназначена для выпекания блинов, имеет слишком тонкие стенки или неровное дно, то вполне очевидно, что блины будут подгорать или прилипать.

Некачественными блины получаются и при неправильно выбранной температуре жарки. Если огонь слишком интенсивный, то блины станут подгорать, а при недостаточной интенсивности нагрева, они получаться, словно, вареными.

Испортить блины можно и яйцами. Правило - чем больше, тем лучше тут не работает. Чтобы блины не получились слишком жесткими, необходимо соблюдать пропорции - на 500мл жидких компонентов добавляется одно яйцо.

В заключении маленький лайфхак. Чтобы блины получились ажурными и резными, молоко необходимо разделить на две части. Одну охлаждают и на ней замешивают теста, а вторую нагревают до горячего состояния и вводят в тесто тонкой струйкой.