Красивый и вкусный жареный лук

Жареный лук входит в состав множества блюд, кроме того, он может выступать отдельной частью гарнира. Например, жареным луком можно посыпать гречневую кашу или картофельное пюре, добавить к вареникам с картошкой или к домашнему гамбургеру. Но не все знают, как приготовить красивый и вкусный жареный лук. Нередко можно увидеть, что лук остается бледным и сыроватым или, напротив, подгорает.

Чтобы приготовить действительно вкусный и красивый золотистый жареный лук нужно знать несколько правил и не забыть про одну интересную и не вполне очевидную добавку.

Итак, какой лук нужно жарить? Это обычный репчатый лук или белая часть порея. Жарить красный лук не стоит. Он получается не самого аппетитного сине-фиолетового цвета. Используйте красный лук в свежем виде для салатов и маринования.

Нарезать лук для жарки можно как угодно – кубиками, полукольцами, кольцами. Это уже дело вкуса. Но при нарезке нельзя допускать одну ошибку: не режьте лук заранее. То есть, нарезали – и сразу жарить. Если лук полежит, он станет более горьким, неприятным на вкус.

Второй момент – масло, на котором будет жарить лук должно быть разогретым, но не раскаленным. Если перегреть масло, лук сразу же начнет гореть и обугливаться.

Третья и самая распространенная ошибка: лук на сковороде нельзя оставлять без внимания. Как обычно бывает: бросили на сковородку лук и занимаемся другими делами. Обернулись, а часть кусочков уже подгорела. Поэтому не отходим от сковороды и постоянно перемешиваем, чтобы обжарка была равномерной.

А теперь секретный ингредиент – это сахар, а еще лучше – сахарная пудра. Небольшое количество сахара запустит процесс карамелизации, и лук станет красивого золотистого цвета и приобретет чуть заметную сладость.
Если планируете подавать жареный лук отдельно, не забудьте его подсолить. Дополнительно можно добавить капельку бальзамического уксуса, получится очень вкусно.

Приятного Вам аппетита!
Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием!
Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим”, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!