Рыбные котлеты никогда не будут горчить: вот что нужно сделать с фаршем

Рыбные котлеты – прекрасная альтернатива биточкам из мяса или птицы. Они вкусные, ароматные и, конечно, гораздо более полезные. Но случается так, что готовые котлеты из рыбного фарша горчат. Как избежать этой неприятности и приготовить удачное блюдо, расскажем далее.

Причина горечи

Главная причина появления горчинки кроется в низком качестве рыбного фарша. Если в фарш попали внутренности, то он наверняка будет горчить.

Еще одна причина горького привкуса – добавление большого количества репчатого лука. Репчатый лук обладает довольно резким вкусом и ароматом. Он способен не только заглушить нежный вкус рыбы, но и сделать блюдо горьким.

Как избежать появления горечи

Чтобы избежать появления горечи в рыбных котлетах, можно ввести в фарш не сырой, а жареный репчатый лук. Он придаст блюду нежность, сочность и легкую сладость. Можно использовать одновременно сырой и жареный лук в равных пропорциях. Получится еще вкуснее.

Хорошая замена репчатому луку – чеснок. Вот только добавлять в рыбный фарш нужно не свежий чеснок, а его сушеный вариант. Сушеный чеснок имеет более нежный аромат и мягкий вкус. К тому же он хорошо сочетается с рыбой.

Чтобы смягчить вкус репчатого лука, можно перекрутить в рыбный фарш кусочек свежего свиного сала. Если сала нет, то его заменит растопленное сливочное масло или сметана. Эти ингредиенты сделают вкус готового блюда более нежным.

Приятного Вам аппетита!
Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием!
Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим”, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!