Печень всегда будет сочной и нежной. Благодаря этому рецепту ее полюбят даже противники субпродуктов

Стараясь сделать печень более нежной, ее жарят и варят максимально долго и, к изумлению, достигают совершенно противоположного результата. Готовое блюда утрачивает всякий вкус и становится похоже не «подошву».

Дело вовсе не в печени, а в неумении ее правильно готовить. Приведенный рецепт ориентирован на куриную или индюшиную печень, однако его можно адаптировать к любому субпродукту.

Итак, для блюда потребуется:

печень - 500гр;
лук-репка - 1шт;
масло сливочное - 2ст.л;
масло подсолнечное - 2ст.л;
сливки(10%) - 200мл;
кориандр, тимьян, соль.

Лук чистят, нарезают мелкими кубиками и пассируют на сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета. Печень тщательно моют, очищают от жира, пленок, желчи и, при необходимости, нарезают на порционные куски.

В сковородку с антипригарным покрытием выливают подсолнечное мало, и как только оно разогреется, выкладывают печень. Обжарку производят на огне выше среднего - по две минуты с каждой стороны. Печень должна зарумяниться, но не успеть дать сок.

В сковороду добавляют пряности и предварительно обжаренный лук, уменьшают огонь и закрывают крышкой. В таком состоянии печень готовят еще 5 минут, периодически помешивая ее деревянной лопаткой.

Спустя отведенное время в печень выливают сливки, увеличивают огонь, а как только сливки закипят, снова уменьшают интенсивность пламени. Тушение продолжают под крышкой еще 10 минут. За 2 минуты до готовности печень солят.

После выключения огня печень оставляют в сковороде еще на 10 минут. Когда наконец наступит время попробовать блюдо, можно не сомневаться, что результат не разочарует никого.